技術(shù)編號：11785582
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種制作乳酸菌冬菜的方法。背景技術(shù)冬菜是我國傳統(tǒng)的蔬菜發(fā)酵制品，分為京(津)冬菜和川冬菜兩大類，主要區(qū)別在于使用的蔬菜原料不同，京冬菜制作原料為白菜和包菜，川冬菜制作原料為箭桿菜、烏葉菜等，在制作時間上也不相同，京冬菜為6-12個月，川冬菜為24-36個月，川冬菜從外觀、口感、香味等方面更具特色。川冬菜主要分布在四川省的南充、內(nèi)江、宜賓和重慶的大足等地區(qū)，均成為了當?shù)氐牡胤酵撂禺a(chǎn)品。冬菜起源于1180年的南宋時期，距今已有800多年的發(fā)展歷程，發(fā)展至今其加工技術(shù)仍然按照傳統(tǒng)的方式制作，...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。