技術(shù)編號(hào):11784948
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品科學(xué)與加工領(lǐng)域,尤其涉及一種芝士醬的制備方法。背景技術(shù)芝士,是cheese的譯文,芝士又名奶酪或乳酪,是一種用奶放酸之后增加酶或細(xì)菌制作的食品。12000年前綿羊的被人馴養(yǎng)和牛在古埃及時(shí)代的飼養(yǎng)成功,開(kāi)始為人類(lèi)產(chǎn)乳后不久,干酪(干酪是指經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵,使水分變的很少的奶酪,是奶酪的一種)就產(chǎn)生了。隨著凝乳酶凝乳促使干酪制作過(guò)程的一個(gè)飛躍,干酪的生產(chǎn)制作已經(jīng)相當(dāng)成熟,從中世紀(jì)后期到19世紀(jì)后期,干酪制作在歐洲各國(guó)繼續(xù)發(fā)展,而且也使干酪的個(gè)性逐漸消失,質(zhì)量有所下降。干酪制作精良,有合適的...
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