技術(shù)編號：11784847
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。一種利用γ-聚谷氨酸提高冷凍甜面團中酵母菌抗凍性的方法技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種利用γ-聚谷氨酸提高冷凍甜面團中酵母菌抗凍性的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)面包是以面粉為主料，經(jīng)過發(fā)酵的一種烘烤食品，它起源于古代埃及，深受世界各國人民的喜愛。面包生產(chǎn)技術(shù)傳入各國以后，各個國家根據(jù)本國的條件和飲食習慣，逐漸形成了各具特色的面包類型。歐洲的面包大部分為硬式面包，而亞洲人更加偏愛軟式面包。甜面包配方中糖含量高，使得面團更加柔軟，產(chǎn)品口感香甜、組織柔軟、富有彈性，深受人們的喜愛。冷凍面團技術(shù)是自20世...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。