技術(shù)編號：11783557
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及淡豆豉發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種淡豆豉純種發(fā)酵方法。背景技術(shù)淡豆豉是我國特產(chǎn)的以大豆為原料的發(fā)酵類中藥，根據(jù)我國歷代醫(yī)書記載，其性味苦寒，具有解表，除煩，宣郁，解毒之功效。用于傷寒熱病，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶?，F(xiàn)代研究表明，其還具有降血糖、調(diào)血脂、抗氧化、體外康肝癌細(xì)胞的作用。淡豆豉中含有大量的異黃酮。異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此稱為植物雌激素。大豆異黃酮的雌激素作用影響到...
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