技術編號：11743395
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于食品加工領域，具體涉及一種速凍鮮棗的加工工藝。背景技術茌平圓鈴大棗發(fā)源于山東省茌平縣的肖莊地區(qū)，擁有悠久的歷史記載，是茌平的傳統(tǒng)土特產，也是茌平地理標志產品。目前圓鈴大棗的加工主要包括生產保鮮棗、烏棗、干棗、棗飲料、蜜棗等。對于大棗的保鮮儲存一直是個難以解決的技術難題。目前大棗保鮮常用的方法包括以下幾種：常溫濕沙儲藏、自發(fā)氣調儲藏、冷凍儲藏保鮮、低溫儲藏、小包裝密封抽氣儲藏等。而采用以上的保鮮方法，雖然有一定的保鮮效果，但不同程度的存在一些問題：營養(yǎng)成分損失較多、容易失水、外形發(fā)生變化...
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