技術(shù)編號：11727549
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及化合物同位素豐度的檢測方法，尤其是涉及一種測定葡萄中穩(wěn)定同位素標記15N或13C氨基酸及其代謝物同位素豐度的方法。背景技術(shù)葡萄中的氨基酸具有抗氧化、抗菌、表面活性和乳化的作用，同時也是葡萄酒釀造所需的重要氮源，其組成和含量受葡萄品種、產(chǎn)地、年份、氣候和肥料使用等因素影響，在某種程度上決定了葡萄酒的特征。其中，氨基酸通過生物代謝轉(zhuǎn)化為高級醇、酯類、醛類和酮酸等芳香性成分。有研究表明，通過外加氨基酸的方法可以提高葡萄酒芳香物質(zhì)的含量，從而加快葡萄酒發(fā)酵速度，提高葡萄酒的品質(zhì)。此外，某些氨基...
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