技術(shù)編號：11712137
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種不破壞營養(yǎng)成分的蔬菜面條及其制作方法。背景技術(shù)面條作為速食產(chǎn)品深受人們的歡迎和喜愛，由于市面上的面條多以普通的小麥粉為原料制作而成，其品種單一、營養(yǎng)口味單一，且在烹煮過程中容易出現(xiàn)糊水、斷條和口感不夠純正的特點(diǎn)。同時，由于傳統(tǒng)的面條在加工過程中為了克服原料本身缺點(diǎn)而加入增白劑、食用明礬等增加面條白度和面筋強(qiáng)度，由于加入了增白劑，其會妨礙大腦對鈣和鐵的吸收，特別是對青少年的大腦發(fā)育會產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。現(xiàn)有的蔬菜面條往往采用蔬菜汁液作為原材料，這種榨取的蔬菜汁液破...
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