技術(shù)編號(hào):11667812
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種富谷胱甘肽富鋅袋制黃豆芽的培育方法,屬于蔬菜加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)豆芽白嫩清爽、芽體粗壯、外形美觀,自古以來(lái),一直是我國(guó)人民傳統(tǒng)的大眾蔬菜。我國(guó)消費(fèi)的主要是綠豆芽和黃豆芽。豆類(lèi)有含較高的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物,研究表明豆類(lèi)、谷類(lèi)等經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)陌l(fā)芽處理后,其化學(xué)成分均有所改變,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得以提高,并可以形成獨(dú)特的風(fēng)味及口味。經(jīng)水浸泡發(fā)芽后,蛋白質(zhì)和糖類(lèi)雖在含量上有所下降,但它們的生物效價(jià)和利用率顯著提高,可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)豐富,抗氧化保健功能較強(qiáng),如黃豆仁不含VC,...
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