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一種用于山楂成品酒調(diào)配的方法與流程技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):11647060

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本發(fā)明屬于食品工藝領(lǐng)域,尤其是一種用于山楂成品酒調(diào)配的方法。背景技術(shù)山楂酒分為發(fā)酵型和浸提型兩種,發(fā)酵型山楂酒更具果酒風(fēng)味,口味較好,但酒體酸度大,顏色較淺;浸提型山楂酒山楂香氣較濃,較多的保留了山楂果的活性成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,但是入口澀味重。市面上的山楂酒也有這兩種酒調(diào)配而成的成品酒,但由于發(fā)酵型山楂酒酸度過(guò)大,兩者按比例調(diào)配后酸度依舊很大,需要后期加入大量的水來(lái)稀釋降酸后再加大量的糖,不僅降低了酒的品質(zhì)而且糖含量較多,對(duì)特殊人群健康有影響。隨著山楂果酒在市場(chǎng)上的流通,山楂酒的品質(zhì)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值...
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