技術(shù)編號：11629296
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。用于真空烹調(diào)的方法和烤箱本發(fā)明技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及烹調(diào)在密封包裝中提供的食物的方法，所述密封包裝設(shè)置有在20-200毫巴(mbar)的過壓(overpressure)下開啟的單向閥。本發(fā)明還涉及烤箱。發(fā)明背景在烹調(diào)期間，大多數(shù)食品經(jīng)歷化學(xué)不可逆反應(yīng)。例如，許多食品釋放液體和氣體/氣味。這些氣味中的一些令人不愉快并且當(dāng)烹調(diào)時它們釋放至周圍空氣是所需過程。對食品巴氏消毒的目的是延長產(chǎn)品的貨架期，因而允許食物在其制備之后許多天或周可以安全且愉快消費。巴氏消毒經(jīng)常通過產(chǎn)品的熱處理實現(xiàn)并且有時烹調(diào)和巴氏消毒...
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