技術(shù)編號：11613021
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種同時(shí)提高胰蛋白酶活和熱穩(wěn)定性的方法，具體涉及一種利用超聲波處理胰蛋白酶，同時(shí)提高胰蛋白酶活和酶熱穩(wěn)定性的方法，屬于酶工程技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)胰蛋白酶是一個(gè)絲氨酸家族的蛋白酶，具有底物特異性，只催化水解賴氨酸和精氨酸之間的化學(xué)鍵，在消化過程和許多其它的生物過程中發(fā)揮著重要的作用。胰蛋白酶分子由223個(gè)氨基酸組成，分子量23300Da，最適pH值偏堿性（pH7.8~8.5），但它在堿溶液中加熱則變性沉淀。由于它在最適pH條件下熱穩(wěn)定性差，會直接影響胰蛋白酶的最佳催化效果，從而使其在食品加...
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