技術(shù)編號：11582212
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種功能食品，屬于食品加工領(lǐng)域，具體地說是一種低鹽低刺激的食醋制備方法。背景技術(shù)現(xiàn)行食醋制作工藝為原料粉碎、蒸煮、液化糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、封醅、淋醋、煎醋和陳釀等，制備的食醋雖然含有多種風(fēng)味物質(zhì)，但仍然具有一定的刺鼻刺喉感，若制作成直飲型食醋產(chǎn)品則體驗大大降低。且封醅過程中為防止過度醋酸發(fā)酵需添加一定量的食用鹽，終產(chǎn)品食醋中鹽分含量在1％以上，不符合現(xiàn)在低鹽飲食的趨勢。發(fā)明內(nèi)容發(fā)明目的：為解決現(xiàn)有技術(shù)中的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種刺激性低且鹽分低的食醋的制備方法，使終產(chǎn)品刺激...
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