技術編號：11516309
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及一種食品中過敏原的檢測方法，尤其涉及一種巧克力中過敏原的檢測方法。背景技術食品過敏原是指食品中存在的能夠選擇性地激活人體細胞，誘導產生特異性抗體應答，引起變態(tài)反應的抗原性物質。一般來說，食品過敏原為分子量介于10000～70000之間的蛋白或糖蛋白。常見的致敏食品有奶類、豆類、蛋類、谷類、樹果類、貝類等。在世界衛(wèi)生組織報告指出威脅人類健康的因素中，食物過敏排在第4位。在近年來國內外食品有關的警示通報中，過敏原問題數(shù)量排名第2，僅次于微生物污染，成為國際普遍關注的行業(yè)熱點。食品過敏原問題...
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