技術(shù)編號(hào):11505327
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及發(fā)酵酒釀造的技術(shù)領(lǐng)域,具體是一種混合果汁紅曲酒制備方法。背景技術(shù)紅曲酒是以糯米為原料,主要以紅曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)多種微生物發(fā)酵釀造而成。其口味純正、營(yíng)養(yǎng)豐富。近年來(lái),為開(kāi)拓紅曲酒的市場(chǎng),品種開(kāi)發(fā)朝創(chuàng)新方向發(fā)展。水果型紅曲酒如葡萄紅曲酒、桑葚紅曲酒、紅棗紅曲酒等。百香果、葡萄、桑葚的混合果汁含有人體所需17種氨基酸、多種維生素和類(lèi)胡蘿卜素,另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質(zhì)及微量元素??扇苄怨绦挝镎?2%~16%,總酸量為3.8%~4%,甜酸適中。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,特具香味濃郁的特...
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