技術(shù)編號：11489927
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于面粉制造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種明膠抗老化饅頭粉及其制備方法以及明膠抗老化饅頭及其制備方法。背景技術(shù)淀粉質(zhì)食物的品種繁多、風(fēng)味各異，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊活愂称?。如米飯、饅頭及其它許多糕點、面點都是典型的淀粉質(zhì)食品。然而，這些淀粉質(zhì)食物在制作成熟后，會隨著時間的推移發(fā)生一系列的內(nèi)在品質(zhì)變化，如米飯的變硬、饅頭的干縮，面包由松軟變硬等等。上述這些變化都是由于淀粉的老化現(xiàn)象所致，因此淀粉的老化是影響淀粉食品貨架期的重要原因；另一方面，由于老化后的淀粉形成了微晶束結(jié)構(gòu)，不易被淀粉酶消化，...
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