技術(shù)編號(hào)：11489509
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品制作領(lǐng)域，具體地說是一種龍蝦仁腐乳前期發(fā)酵工藝流程。背景技術(shù)淡水小龍蝦，肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，是一款很好的食品。目前小龍蝦憑借其營(yíng)養(yǎng)豐富和物美價(jià)廉的特點(diǎn)，成為了飽受全國(guó)人們歡迎和喜愛的美味佳肴。但是，長(zhǎng)期以來這種食品都僅使用普通炒制方法進(jìn)行烹制，且現(xiàn)燒現(xiàn)吃，食用非常不方便，同時(shí)腐乳的別稱有醬豆腐、乳腐和豆腐乳等，腐乳的生產(chǎn)是由我國(guó)發(fā)明的，在中國(guó)已經(jīng)有了千年的生產(chǎn)歷史。腐乳以豆腐為發(fā)酵基質(zhì)，在一種或多種微生物所分泌的酶系協(xié)同作用下，將其所含...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。