技術(shù)編號(hào)：11465353
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。一種富含γ-氨基丁酸(GABA)發(fā)酵鴨肉片及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及食品加工加工技術(shù)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富含γ-氨基丁酸(GABA)發(fā)酵鴨肉片及其制備方法。背景技術(shù)鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，同時(shí)含有多種微量元素和B族維生素等。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。然而，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的鴨肉加工是薄弱...
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