技術編號：11451464
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于肉糜類速凍調制食品技術領域，具體地說，本發(fā)明涉及一種黃金包心魚丸及其制備方法。背景技術包心魚丸就是指有餡的魚丸，像海膽仙桃、蟹籽仙桃等都屬于包心魚丸。在廣東、福建、臺灣、上海等地非常流行，是各種小吃店、火鍋店的招牌菜。目前，市售的包心魚丸都是以白色魚漿作為基料，未經過油炸，未有黃金顏色的包心魚丸進行市售。主要原因是，由于皮料與芯料中間存在間隙，且芯料水分較多，油炸時芯料水分在高溫下汽化，膨脹的空氣需要往外跑，內部壓力增加促使原本受熱膨脹的表皮受力增強，故此在油炸的過程中，包心魚丸的表皮...
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