技術(shù)編號(hào):11438391
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本文提供了乙醛的前體(前體調(diào)味料)及其用于將乙醛遞送到食品和飲料中以通常提供增加的風(fēng)味的用途。背景技術(shù)乙醛是一種重要但難以包封的調(diào)味料成分。它用于各種各樣的調(diào)味料,但在水果調(diào)味料中特別受贊賞,其中它賦予調(diào)味料以新鮮度和多汁性的重要方面。乙醛的揮發(fā)性也提供了香氣的提升,該香氣極大地有助于調(diào)味料的嗅覺(jué)沖擊。因此,使用乙醛對(duì)于產(chǎn)生例如在飲料中需要這些效果的調(diào)味料是不可或缺的。然而,由于沸點(diǎn)為20~21℃,這是一種在處理過(guò)程中由于蒸發(fā)而難以使用的材料,由于對(duì)于人員的過(guò)度暴露和發(fā)生火災(zāi)的危險(xiǎn),這可能會(huì)導(dǎo)致...
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