技術(shù)編號：11438330
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。基于乳清蛋白的高蛋白酸奶樣產(chǎn)品、適用于其生產(chǎn)的成分及生產(chǎn)方法發(fā)明領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種新型食品成分，其含有具有1-10微米范圍內(nèi)的粒度的不溶性乳清蛋白顆粒(稱為A型顆粒)和酸可凝膠化乳清蛋白聚集體(稱為B型顆粒)。此外，本發(fā)明涉及含有A型和B型顆粒的組合的基于乳清蛋白的酸奶樣產(chǎn)品以及生產(chǎn)該食品成分和該基于乳清蛋白的酸奶樣產(chǎn)品的方法。背景已知乳清蛋白是人類營養(yǎng)的高質(zhì)量蛋白質(zhì)來源，并且可用作需要額外蛋白質(zhì)的人的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，無論是老年?duì)I養(yǎng)不良的人，需要蛋白質(zhì)以增加肌肉積聚的運(yùn)動(dòng)員，還是希望通過在日常飲食中...
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