技術(shù)編號：11428648
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及葡萄酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種二氧化碳低溫浸漬釀造葡萄酒的方法。背景技術(shù)二氧化碳浸漬發(fā)酵（簡稱MC）是將整粒葡萄放在二氧化碳氣體中，使其在無氧條件下，葡萄漿果通過細胞內(nèi)發(fā)酵和浸漬作用，將少部分糖轉(zhuǎn)化為酒精并形成特殊香氣的釀造方法。經(jīng)過這種發(fā)酵方式釀造的葡萄酒具有很好的品質(zhì)，比如香氣十分豐富，葡萄酒的口味變得比較柔和，葡萄酒顏色更穩(wěn)定等。法國勃艮第地區(qū)的Beaujolais新酒就是運用二氧化碳浸漬發(fā)酵而成，酒香清新口味柔和特色鮮明。但是，傳統(tǒng)的二氧化碳浸漬發(fā)酵需要保持葡萄漿果的完整性，...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。