技術編號：11424512
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于食品加工領域，特別涉及一種香辣味油橄欖果渣復合調味醬及其制備方法。背景技術油橄欖果渣是在油橄欖鮮果清洗后壓榨制備橄欖油的過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物。據(jù)統(tǒng)計，每100kg鮮油橄欖果實榨油后會產(chǎn)生35～40kg果渣。隨著橄欖油市場的不斷擴大，油橄欖的種植面積及其鮮果產(chǎn)量逐年增長，油橄欖果渣的產(chǎn)生量也不斷增加。油橄欖果渣中不但富含膳食纖維和油酸，而且含有三萜類、黃酮類等活性成分，具有較高的營養(yǎng)與保健價值，值得大力開發(fā)利用。目前，油橄欖果渣的利用程度很低，除了少部分被用作飼料和肥料外，通常作為廢棄物直...
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