技術(shù)編號：11424423
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種飄香醬雞腿的制作方法。背景技術(shù)醬鹵肉制品是我國最具代表性的傳統(tǒng)肉制品類型之一，以其獨特的風(fēng)味口感深受廣大消費者喜愛。但目前傳統(tǒng)醬鹵肉制品大多仍以手工作坊方式生產(chǎn)，主要是憑經(jīng)驗控制香辛料用量，沒有標(biāo)準量化，在工業(yè)化生產(chǎn)中可操作性不強。這已成為制約我國傳統(tǒng)醬鹵肉制品現(xiàn)代化工藝改造進程的重要因素。尤其是雞腿鹵制領(lǐng)域，由于雞腿肉肉質(zhì)較嫩，在加工的過程中，導(dǎo)致雞腿肉的遭到嚴重的損壞，從而導(dǎo)致出品率較低，并且由于雞腿中，雞皮的存在會嚴重影響產(chǎn)品的口感，因此規(guī)模化的鹵制雞腿...
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