技術(shù)編號：11409378
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種工藝，尤其是涉及一種小曲糖化大曲發(fā)酵白酒工藝，它屬于生物釀造技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)我國是世界酒文化發(fā)源地之一，具有悠久的釀酒歷史，傳統(tǒng)的酒曲釀造工藝，能耗和成本高，生產(chǎn)周期較長，且出酒質(zhì)量不高，工藝復(fù)雜，不能達到人們的需求。公開日為2014年10月15日，公開號為104099218A的中國專利中，公開了一種名稱為“一種大小曲混合發(fā)酵苦蕎酒的釀造方法”的發(fā)明專利。該專利將苦蕎浸泡19-24h，經(jīng)過初蒸、淋洗、復(fù)蒸、攤涼工序后，加入占原料苦蕎重量1-4%的高溫曲，再加入占原料重量0.6-1...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。