技術(shù)編號(hào)：11391986
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是涉及一種醬肉的制作方法。背景技術(shù)醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風(fēng)干而成的一類(lèi)腌制類(lèi)生肉制品，具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。醬肉在中國(guó)具有悠久的加工和食用歷史，在北宋時(shí)期就有生產(chǎn)記錄，至今己有八九百年的歷史。雖然醬肉以其獨(dú)特的風(fēng)味備受人民青睞，然而在醬肉的傳統(tǒng)加工方法中自身存在的問(wèn)題嚴(yán)重阻礙了其工業(yè)化發(fā)展，主要有以下幾個(gè)方面：1)制作周期長(zhǎng)；2)由于配方和工藝方法的原因，即使是同一批生產(chǎn)的醬肉中也有可能出現(xiàn)口味不均等的現(xiàn)象；3)含鹽量高，為了達(dá)到防腐、脫水、...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專(zhuān)利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專(zhuān)利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。