技術(shù)編號(hào)：11280172
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。來(lái)自凝乳的可鋪展干酪本發(fā)明涉及干酪制造領(lǐng)域，尤其是軟干酪或可鋪展干酪的生產(chǎn)。常見(jiàn)的半硬/硬干酪加工涉及來(lái)自乳汁的干酪凝乳的形成。通常，用選定的微生物的干酪起始培養(yǎng)物來(lái)接種經(jīng)滅菌的乳汁，任選地預(yù)酸化該乳汁，在該乳汁中加入粗制凝乳酶(rennet)或另一種合適的凝結(jié)劑以形成凝乳。之后，對(duì)凝結(jié)的乳汁進(jìn)行切割和瀝干(draining)，以從凝乳中去除過(guò)多的乳清。為了得到例如切達(dá)干酪、古達(dá)干酪或伊丹干酪，半硬/硬干酪制造中的凝乳加工包括：通過(guò)加熱去除殘留的乳清，攪拌并洗滌干酪凝乳直至其成為具有滿(mǎn)足供于所制...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專(zhuān)利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專(zhuān)利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。