技術(shù)編號(hào)：11280159
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。利用含乳酸菌的面團(tuán)制造無(wú)酵母的高度可消化的比薩餅本發(fā)明涉及一種無(wú)酵母的高度可消化的比薩餅。此外，本發(fā)明涉及通過(guò)使用含有所選擇的乳酸菌的面團(tuán)制造所述無(wú)酵母的比薩餅的方法。最后，本發(fā)明涉及一種或多種乳酸菌菌株用于使旨在制備比薩餅的包含水、面粉、鹽和其它成分的面團(tuán)發(fā)酵的用途，所述比薩餅將在其消費(fèi)之前被冷凍和解凍。通過(guò)使用基于水、面粉、鹽和酵母的面團(tuán)制備比薩餅。酵母確保所謂的“發(fā)酵”，即由于由酵母本身存在的微生物產(chǎn)生二氧化碳使面團(tuán)的體積增加。迄今為止，使用兩種不同種類的酵母：天然酵母，也稱為酸面團(tuán)(so...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。