技術(shù)編號：11266268
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種香酥雞米花的加工工藝。背景技術(shù)香酥雞米花使我們中國人能夠享受到以實惠的價格享受到美味的“中國人的肯德基”，中國臺灣香酥雞米花自從推向市場以來，在各大城市正掀起新一輪的美食風暴，香酥雞米花店現(xiàn)已成重慶、北京、上海、貴陽等地的一道城市風景線。在傳統(tǒng)的雞米花制作工藝中，大多是將雞肉攪碎后放入調(diào)料制成肉丸，然后裹上漿液進行炸制，然而這種制作方法在炸制的過程中，由于雞肉是攪碎的，油很容易浸漬，在食用的過程中容易產(chǎn)生油膩感，另外口感方面也發(fā)面軟，口感效果較差，沒有整塊雞肉的筋道口...
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