技術(shù)編號(hào)：11265495
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種醬肉及其制備方法。背景技術(shù)醬肉是將豬肉用香辛調(diào)味料腌制后風(fēng)干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)；其在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時(shí)期就有生產(chǎn)，至今己有五六百年的歷史。但由于在腌制的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，因而常常面臨亞硝酸鹽超標(biāo)的問題，同時(shí)，現(xiàn)有技術(shù)制備的醬肉，在不放入冰箱冷凍的前提下，無法存放太長(zhǎng)時(shí)間。發(fā)明內(nèi)容針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的上述不足，本發(fā)明提供一種醬肉及其制備方法，可有效降低醬肉中亞硝酸鹽的含量，提升醬肉的防...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。