技術(shù)編號(hào)：11259436
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及釀酒微生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種耐高溫、耐酸接合酵母菌株及其應(yīng)用。背景技術(shù)乙醇是釀造酒中最重要也是最主要的成分之一，中國白酒中乙醇含量高達(dá)40％～55％(v/v)；黃酒中為14％～20％；啤酒中為2％～5％。酵母是產(chǎn)生乙醇的主要微生物，也是釀造酒工業(yè)中不可缺少的微生物。白酒不同產(chǎn)區(qū)特定的氣候環(huán)境是影響白酒釀造微生物群系及其代謝的關(guān)鍵因素。微生物群系是貫穿影響白酒釀造“一曲、二泥、三發(fā)酵”三方面的主體因素，而特定多樣的自然環(huán)境又影響了微生物群系的構(gòu)架、代謝及其風(fēng)味物質(zhì)的形成。所以，氣候環(huán)...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。