技術(shù)編號：11218189
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及特殊香氣紅茶制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種具有花果香氣紅茶的制備方法。背景技術(shù)紅茶為全發(fā)酵茶，在加工過程中，茶鮮葉的主要化學(xué)成分為茶多酚，在酶的作用下，將會發(fā)生一系列的酶化學(xué)變化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素和茶紅素。鮮葉經(jīng)過加工制成紅茶，其茶多酚中主要成分兒茶素減少約80％以上，形成紅茶特征性物質(zhì)茶黃素和茶紅素，而茶黃素、茶紅素含量的高低，將會極大程度的影響紅茶的品質(zhì)和風(fēng)格。因此，采取一種合理的紅茶加工工藝，能夠有效的改善紅茶的品質(zhì)，尤其是紅茶加工過程中，其主要是利用酶促反應(yīng)，...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。