技術(shù)編號：11200703
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于蛋撻加工技術(shù)領域，具體涉及一種保持蛋撻水分活度的加工方法。背景技術(shù)蛋撻是一種以蛋漿為餡料制成的西式餡餅，由于其味道香甜醇厚、松軟可口，新鮮出爐的蛋撻備受消費者歡迎，但蛋撻從出爐后在常溫條件下保存也只能存放48小時，蛋撻營養(yǎng)價值高，水分活度通常在0.85-0.95，在保存12小時后，水分活度快速降低，嚴重影響蛋撻的口感和營養(yǎng)，同時還可能會出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象，因此，需要對蛋撻水分活度的保持方法進一步研究。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有的問題，提供了一種保持蛋撻水分活度的加工方法。本發(fā)明是通...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。