技術(shù)編號(hào)：111868
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于甲殼類食品加工方法。傳統(tǒng)的是采用鹽水浸漬。例如許多國家的加工工藝是分選清洗-鹽水浸漬-清洗-用開水煮沸(40分鐘)-冷卻-挖肉去內(nèi)臟-水煮(20分鐘)-清洗-冷凍或制作罐頭等。出肉率約10.5%(參見龔泉福編著《食用牛-褐去瑪瑙螺》上?？萍嘉墨I(xiàn)出版社，1984.10.)另一種加工工藝是分選清洗-鹽水浸漬(可加醋，浸漬時(shí)間為30分鐘)攪拌-清洗-用開水煮沸(20分鐘左右)。又如將活蝸牛破殼取肉-用明礬洗-沸水煮(20分鐘)-冷卻-挖肉去內(nèi)臟-按腹足肌肉收縮緊實(shí)程度和重量分級(jí)-水煮(20分鐘)-沖洗-冷凍或制...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。