技術(shù)編號(hào):10702630
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。目前市面上添加在飲料、果凍或其他食品中的口感原料主要有粉圓、椰果、凝膠顆粒等原料。粉圓是以木薯淀粉、水、焦糖色素為主要原料揉搓而成,其球狀造型視覺(jué)效果好且口感極佳而廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)。但粉圓在銷(xiāo)售前必須要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的水煮,且煮后必須保存在糖漿或者蜂蜜中,而且很容易老化,隔天會(huì)喪失口感。椰果屬于微生物發(fā)酵產(chǎn)品,較脆,但其只能切割成丁狀,添加在飲料、果凍或其他食品中讓人覺(jué)得是工業(yè)產(chǎn)品。另外像卡拉膠、明膠、海藻酸鈉等膠體做成的凝膠在視覺(jué)上是透明的效果,且耐熱性差,...
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