技術(shù)編號：10702088
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。蠶豆(Viciafaba L.)俗稱胡豆、佛豆、羅漢豆等，屬豆科野豌豆，越年生或一年生草本植物。蠶豆作為最古老的作物之一，種植規(guī)模居豆類第6位。我國是世界蠶豆生產(chǎn)大國，種植面積、總產(chǎn)量居世界第4。蠶豆蛋白質(zhì)含量約30%，淀粉含量約49%，粗纖維含量8%，脂肪含量僅為0.8%，并且含磷、鎂、砸等微量元素，是一種高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。蠶豆營養(yǎng)豐富，來源廣泛，但市面上蠶豆休閑食品相對較少，因此開發(fā)蠶豆油炸食品具有廣闊的市場前景。磷酸鹽是目前世界各國應(yīng)用最...
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