技術(shù)編號：10667996
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。緊壓茶，是以黑毛茶、曬青毛茶、老青茶、做莊茶及其它適制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、汽蒸、壓制等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉，包括黑磚茶、青磚茶、花磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶等。在傳統(tǒng)的緊壓茶加工方法中，毛茶的制作由于工藝的要求需要借助自然環(huán)境中微生物的發(fā)酵作用進(jìn)行茶葉品質(zhì)的轉(zhuǎn)化，在這一階段因?yàn)榄h(huán)境的制約容易沾染有害微生物，造成食品安全的隱患。據(jù)金冬雙和龔淑英報(bào)道(《茶葉》，2007，33(4)203-207)，毛茶中微生物主要來源于加...
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