技術(shù)編號：10619247
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明公開了；包括如下步驟稱取白蘿卜、生姜以及大蒜混勻裝入泡菜壇子，加入蔬菜原料質(zhì)量0.05-0.2％的混合菌粉，蓋上蓋子，用水封口，確保壇內(nèi)的無氧環(huán)境，發(fā)酵溫度為20-30℃，發(fā)酵5-8h后，加入食用菌子實體酶解液，繼續(xù)發(fā)酵58-80小時；混合菌粉重量份數(shù)組成為植物乳桿菌7-10，醋酸桿菌1。CGMCC No.940520140702專利說明 本發(fā)明是利用猴頭菇子實體降低泡菜中亞硝酸鹽含量并且提高泡菜風(fēng)味的方法， 屬于食品領(lǐng)域。 技術(shù)背景 泡菜是中國的一...
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