技術(shù)編號：10588853
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。傳統(tǒng)濃香型白酒生產(chǎn)工藝中，窖泥是產(chǎn)香的基礎，單位體積的糟醅與窖泥接觸面積越大，糟醅中己酸乙酯等香味物質(zhì)的生成量越多，產(chǎn)酒質(zhì)量越好。現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝中，一般在窖池的四壁及底部敷上一定厚度的窖泥，但隨著窖池容積的增大，單位體積糟醅與窖泥接觸面積就越小，因此，把窖池容積控制在一定范圍之內(nèi)成為保證產(chǎn)酒質(zhì)量的關鍵。目前，為了把窖池容積控制在一定范圍之內(nèi)主要采用夾泥發(fā)酵的方法來增大糟醅與窖泥的接觸面積。夾泥發(fā)酵，即用窖泥將一個窖池分割成多個獨立的單元，每個獨立的單元獨立...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。