技術(shù)編號：10558627
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。現(xiàn)有醬牛肉制品主要是通過將加工的牛肉洗凈后，用鹽、味精、香料等腌制入味，產(chǎn)品的色、香、味都有改觀，但在制備過程中，牛肉中膠原蛋白的一級結(jié)構(gòu)遭到破壞，持續(xù)的高溫使膠原蛋白分解為明膠，加工過得牛肉制品的味道、色澤、營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生較大變化，因此目前方法雖可工業(yè)化生產(chǎn)，但還是不能滿足消費者的需求。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提出了一種健康保質(zhì)期長營養(yǎng)流失少醬牛肉的鹵制工藝，制品質(zhì)地柔軟細嫩，味道鮮，色澤美，并最大限度的保留了有益人體健康的的營養(yǎng)成分，且不油膩，有助于腸胃健康，保質(zhì)...
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