技術(shù)編號：10467207
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 豬是我國主要的肉用動物，豬肉產(chǎn)量已占肉類總產(chǎn)量的60%以上。多年來的育種 工作使豬瘦肉率水平有很大提高、脂肪性狀得以顯著改良。然而，在瘦肉率上升的同時(shí)，豬 肉品質(zhì)卻在急劇下降。 豬肌肉中脂肪通常稱為肌內(nèi)脂肪（DIF)，豬的肌內(nèi)脂肪含量是其重要經(jīng)濟(jì)性狀，也 是影響肉質(zhì)的一個(gè)極其重要的指標(biāo)，對肌肉的風(fēng)味、嫩度和多汁性等食用品質(zhì)有重要影響。 脂肪組織能大量儲存甘油三酯，豬的肌內(nèi)脂肪主要成分為甘油三酯，通過對甘油三酯的測 定可以了解豬肌肉中脂肪的積累情況。因此，...
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