技術(shù)編號(hào)：10467027
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 冰酒是用自然冰凍的葡萄釀造的濃甜葡萄酒，冰葡萄汁一般含有35~42° Brix的 可溶性固形物(糖、酸、含氮化合物）。我國(guó)《中國(guó)葡萄酒釀酒技術(shù)規(guī)范》中對(duì)冰酒的定義是 推遲葡萄的采收期，當(dāng)氣溫低于-7°C以下，使葡萄在樹(shù)枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采摘、 壓榨，用此葡萄汁釀成的酒(《中國(guó)葡萄酒釀酒技術(shù)規(guī)范》，2002)。 決定葡萄酒品質(zhì)特征的優(yōu)劣很大程度上取決于其香氣和口感。其中葡萄酒香氣的 產(chǎn)生是多種化合物相互作用的結(jié)果，其主要來(lái)源有三個(gè)葡萄果實(shí)本身的品...
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