技術(shù)編號：10269059
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。可可豆亦稱“可可子”，梧桐科常綠喬木可可樹的果實，長卵圓形堅果的扁平種子，含油53%?58%，可可豆中還含有咖啡因等神經(jīng)中樞興奮物質(zhì)以及丹寧，丹寧與巧克力的色、香、味有很大關(guān)系?？煽芍娜茳c接近人的體溫，具有入口即化的特性，在室溫下保持一定的硬度，并具有獨特的可可香味，有較高的營養(yǎng)價值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料?？煽啥辜庸こ煽煽煞酆涂煽芍枰?jīng)過多道工序，其中烘炒機的作用是使可可豆在筒體內(nèi)受熱和熟化，是脫殼前的一道重要工序，傳統(tǒng)的可可豆烘炒直接采用...
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