技術(shù)編號(hào)：102523
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明是關(guān)于干酪類似產(chǎn)品，該產(chǎn)品基本上包含酪蛋白酸鹽和食用油的水分散體。更確恰地說，本發(fā)明是直接指一種干酪類似產(chǎn)品，該產(chǎn)品以部分水解小麥谷蛋白，或部分水解小麥谷蛋白和水解大豆分離物的結(jié)合物，替代所有的或大部分酪蛋白酸鹽來提供一種產(chǎn)品，該產(chǎn)品從結(jié)構(gòu)外觀、感覺、熔融和滋味上都完全跟干酪一模一樣。干酪，一種人們很需要的食品，是由牛奶的凝乳壓制而成。干酪類似產(chǎn)品，也就是干酪代用品，被制備成的產(chǎn)品，其外觀、作用、熔融和滋味都跟干酪一樣，但它們所具有的熱量較低，生產(chǎn)成本較低廉。通常，干酪類似品制品，是由水;蛋白質(zhì)如豆?jié){、乳品蛋...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。