鹵汁煮制裝置的制造方法
【專利摘要】本專利公開了一種鹵汁煮制裝置，包括煮制罐、儲液罐和連接管，所述煮制罐底部設有加熱裝置；所述煮制罐內(nèi)設有煮制框；所述煮制框呈網(wǎng)狀，所述煮制罐底部設有出料口；所述出料口處設有過濾網(wǎng)；所述煮制罐與儲液罐通過連接管連接，所述連接管上安裝有泵；所述儲液罐側(cè)部設有液位計，所述液位計包括和儲液罐連通的液位管，所述液位管中設有浮塊；所述液位管底部設有與浮塊配合的行程開關(guān)；所述行程開關(guān)和泵均與控制器連接。本專利申請可實現(xiàn)連續(xù)煮制鹵汁，提高鹵汁煮制效率。
【專利說明】
鹵汁煮制裝置
技術(shù)領域
[0001]本實用新型涉及肉制品加工裝置領域，具體涉及鹵汁煮制裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，一般可分為紅齒、黃齒和白齒三大類。
[0003]鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健脾，消食化滯等功效。鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆就脆，它給人的口感最豐富，最適口。
[0004]香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出料的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制的原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜由于無汁水，故便于攜帶，是外出旅游的首選食品。
[0005]在目前的加工方法中，對香辛料的煮制，一般是將香辛料直接與肉制品放在一起鹵制，或者將香辛料裝入料袋后與肉制品一起鹵制。在這兩種方法中，香辛料的風味組分提取率都比較低，尤其第一中方法中，肉制品與香辛料的分離時費力，人力物力的資源浪費較大。生產(chǎn)率也比較低，而且影響產(chǎn)品的穩(wěn)定性和連續(xù)性。
【實用新型內(nèi)容】
[0006]本實用新型的目的在于提供一種可以實現(xiàn)連續(xù)煮制鹵汁，降低肉制品加工成本，提高加工效率的鹵汁煮制裝置。
[0007]為達到上述目的，本實用新型的技術(shù)方案如下:
[0008]本方案提供的基礎方案為:一種鹵汁煮制裝置，包括煮制罐、儲液罐和連接管，所述煮制觸底部設有加熱裝置;所述煮制觸內(nèi)設有煮制框;所述煮制框呈網(wǎng)狀，所述煮制Si底部設有出料口 ；所述出料口處設有過濾網(wǎng);所述煮制罐與儲液罐通過連接管連接，所述連接管上安裝有栗;所述儲液罐側(cè)部設有液位計，所述液位計包括和儲液罐連通的液位管，所述液位管中設有浮塊;所述液位管底部設有與浮塊配合的行程開關(guān);所述行程開關(guān)和栗均與控制器連接。
[0009]本實用新型的工作原理及有益效果為:首先將香辛料放入煮制框中，然后密閉煮制框，在煮制罐中加入水，啟動加熱裝置開始對煮制罐進行加熱，煮制鹵汁。待鹵汁煮制好后，打開出料口和栗，煮制好的鹵汁在栗的作用下經(jīng)出料口和連接管進入儲液罐，在出料口處設有過濾網(wǎng)，可將香辛料過濾，使香辛料與鹵汁分離。然后利用儲液罐中的鹵汁對肉制品進行加工。在儲液罐側(cè)部設有液位計，當儲液罐中鹵汁減少時，浮塊下移，觸發(fā)行程開關(guān)，行程開關(guān)將信號傳至控制器，控制器控制栗開始啟動，將煮制罐中的鹵汁栗入儲液罐。本實用新型可實現(xiàn)連續(xù)煮制鹵汁，提高鹵汁煮制效率。
[0010]優(yōu)選方案一:作為基礎方案的優(yōu)選方案，所述儲液罐設有夾層，可向夾層中通水蒸氣或熱水來實現(xiàn)對鹵汁的保溫作用，避免鹵汁冷卻，影響使用。
[0011 ]優(yōu)選方案二:作為優(yōu)選方案一的優(yōu)選方案，所述煮制框底部設有重力塊，可確保煮制框完全沉沒在鹵汁中。
[0012]優(yōu)選方案三:作為優(yōu)選方案三的優(yōu)選方案，所述煮制框上部設有攪拌電機，所述攪拌電機連接有攪拌臂，可在煮制過程中對鹵汁進行攪拌，促進香辛料與鹵汁混合，提高鹵汁質(zhì)量及煮制效率。
【附圖說明】
[0013]圖1是本實用新型鹵汁煮制裝置實施例的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0014]圖2是圖1中A處的放大示意圖。
【具體實施方式】
[0015]下面通過【具體實施方式】對本實用新型作進一步詳細的說明:
[0016]說明書附圖中的附圖標記包括:煮制罐1、儲液罐2、煮制框3、栗4、液位計5、攪拌電機6、攪拌臂7、重力塊8、浮塊9、行程開關(guān)10。
[0017]實施例基本如附圖1所示:一種鹵汁煮制裝置，包括煮制罐1、儲液罐2和連接管，煮制觸1底部安裝有加熱裝置;煮制觸1內(nèi)活動連接有煮制框3 ；煮制框3呈網(wǎng)狀，煮制觸1底部開設有出料口 ；出料口處通過螺栓連接有過濾網(wǎng)；煮制罐I與儲液罐2通過連接管連接，連接管上安裝有栗4 ；儲液罐2側(cè)部安裝有液位計5，液位計5包括和儲液罐2連通的液位管，液位管中漂浮有浮塊9;液位管底部安裝有與浮塊9配合的行程開關(guān)10;行程開關(guān)10和栗4均與控制器連接。儲液罐2設有夾層，可向夾層中通水蒸氣或熱水來實現(xiàn)對鹵汁的保溫作用，避免鹵汁冷卻，影響使用。煮制框3底部固定連接有重力塊8。煮制框3上部安裝有攪拌電機6，攪拌電機6連接有攪拌臂7，可在煮制過程中對鹵汁進行攪拌，促進香辛料與鹵汁混合，提高鹵汁質(zhì)量及煮制效率。
[0018]首先將香辛料放入煮制框3中，然后密閉煮制框3，在煮制罐I中加入水，啟動加熱裝置開始對煮制罐I進行加熱，煮制鹵汁。待鹵汁煮制好后，打開出料口和栗4，煮制好的鹵汁在栗4的作用下經(jīng)出料口和連接管進入儲液罐2，在出料口處通過螺栓連接有過濾網(wǎng)，可將香辛料過濾，使香辛料與鹵汁分離。然后利用儲液罐2中的鹵汁對肉制品進行加工。在儲液罐2側(cè)部設有液位計5，當儲液罐2中鹵汁減少時，浮塊9下移，觸發(fā)行程開關(guān)10，行程開關(guān)10將信號傳至控制器，控制器控制栗4開始啟動，將煮制罐I中的鹵汁栗4入儲液罐2。本實用新型可實現(xiàn)連續(xù)煮制鹵汁，提高鹵汁煮制效率。
[0019]以上所述的僅是本實用新型的實施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識在此未作過多描述。應當指出，對于本領域的技術(shù)人員來說，在不脫離本實用新型結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本實用新型的保護范圍，這些都不會影響本實用新型實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應當以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準，說明書中的【具體實施方式】等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。
【主權(quán)項】
1.一種鹵汁煮制裝置，其特征在于，包括煮制罐、儲液罐和連接管，所述煮制罐底部設有加熱裝置;所述煮制罐內(nèi)設有煮制框;所述煮制框呈網(wǎng)狀，所述煮制罐底部設有出料口；所述出料口處設有過濾網(wǎng);所述煮制罐與儲液罐通過連接管連接，所述連接管上安裝有栗；所述儲液罐側(cè)部設有液位計，所述液位計包括和儲液罐連通的液位管，所述液位管中設有浮塊;所述液位管底部設有與浮塊配合的行程開關(guān);所述行程開關(guān)和栗均與控制器連接;所述儲液罐設有夾層。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵汁煮制裝置，其特征在于，所述煮制框底部設有重力塊。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鹵汁煮制裝置，其特征在于，所述煮制框上部設有攪拌電機，所述攪拌電機連接有攪拌臂。
【文檔編號】A23L27/00GK205648864SQ201520854037
【公開日】2016年10月19日
【申請日】2015年10月31日 公開號201520854037.0, CN 201520854037, CN 205648864 U, CN 205648864U, CN-U-205648864, CN201520854037, CN201520854037.0, CN205648864 U, CN205648864U
【發(fā)明人】陳廷清
【申請人】重慶大業(yè)食品有限公司