一種臥式苦蕎麥膨化裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及到一種臥式苦蕎麥膨化裝置，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]苦蕎及其制品具有降血糖、血脂，增強(qiáng)人體免疫的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血月旨、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用，這一結(jié)果已被世界衛(wèi)生組織(WHO)所確認(rèn)。目前，將苦蕎粉添加到面粉中制作的苦蕎饅頭、苦蕎面包、苦蕎面條及苦蕎蛋糕食品深受人們的喜愛(ài)。但苦蕎面和面后黏彈性、延伸性極小，這主要是因?yàn)榭嗍w面的蛋白質(zhì)是鹽溶性球蛋白、谷蛋白和水溶性蛋白，這些蛋白吸水后不形成面筋，使和好的面延伸性、彈性極小，不易壓延成型。所以，通常都是將苦薺麥進(jìn)行膨化以增加其可加工性，擠壓膨化加工技術(shù)是集混合、攪拌、破碎、加熱、蒸煮、殺菌、膨化及成型等為一體的高新技術(shù)，正廣泛地應(yīng)用于食品與飼料工業(yè)。通過(guò)擠壓膨化，物料含有的淀粉發(fā)生裂解，使淀粉在較低溫度下有較強(qiáng)的水溶性和吸水性，使淀粉顆粒結(jié)構(gòu)松散，改變了原有淀粉的理化性質(zhì)。氣流膨化技術(shù)的原理是物料進(jìn)入膨化罐后，通過(guò)突然減壓，原料微孔內(nèi)的水分突然氣化，發(fā)生閃蒸，在水變成水蒸氣的過(guò)程中，原料微孔內(nèi)微孔體積猛增，引起物料膨化。通過(guò)氣流膨化，物料含有的淀粉得以糊化，經(jīng)粉碎后水溶性和吸水性明顯增加。
[0003]苦蕎茶的加工方法多采用傳統(tǒng)的烘焙加工方式，存在膨化率低、膨化不均勻、苦味重和香味不足等缺點(diǎn)。氣流膨化技術(shù)是一種高新膨化技術(shù)，不僅可以改善特殊食品的不適氣味，其最大的特點(diǎn)是可滿(mǎn)足包括原顆粒物料和重組物料等多種形狀和大小規(guī)格的物料的無(wú)油膨化加工，物料受熱時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)保持完好。這種氣流膨化技術(shù)的核心在于將苦薺麥由高溫高壓狀態(tài)突然釋放降至常溫常壓，苦薺麥會(huì)在失水的位置由空氣的填充而變大，其結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，該方法雖然能夠?qū)嗨j麥進(jìn)行膨化處理，但是其膨化的程度受苦薺麥被控出的水分多少以及壓力差決定，由于進(jìn)行膨化的苦薺麥其含水量不能過(guò)低，因而若要提高膨化效果通常都是提高壓力差來(lái)實(shí)現(xiàn)，由于壓力差越大，對(duì)設(shè)備的要求就越高，其生產(chǎn)成本也較高。而且苦蕎麥經(jīng)膨化后經(jīng)過(guò)高溫苦蕎麥仍處于高溫裝無(wú)法對(duì)其進(jìn)行粉碎。
[0004]為此，需開(kāi)發(fā)出一種膨化效率高、成本低結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的苦蕎麥專(zhuān)用膨化裝置具有深遠(yuǎn)的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述問(wèn)題本實(shí)用新型的目的在于提供簡(jiǎn)單、方便、實(shí)用的一種苦蕎麥膨化裝置，經(jīng)獨(dú)特的工藝步驟設(shè)計(jì)達(dá)到高膨化效率、安全可靠、節(jié)能的效果。
[0006]本實(shí)用新型的技術(shù)方案是:包括電熱鍋、鍋蓋、電熱鍋支架、葉片攪拌裝置、電磁感應(yīng)線圈、感應(yīng)器、壓力控制系統(tǒng)、電子控制系統(tǒng)、電動(dòng)機(jī)、軸、水循環(huán)泠卻機(jī)構(gòu)、稱(chēng)重機(jī)構(gòu)、輸送機(jī)出料倉(cāng)、出料倉(cāng)閥門(mén)、密封圈、出料冷卻裝置、進(jìn)料倉(cāng)，其特征在于電磁感應(yīng)線圈通過(guò)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)實(shí)現(xiàn)電磁加熱用于苦蕎麥的膨化，電熱鍋外部設(shè)置有水循環(huán)泠卻機(jī)構(gòu)以降低電磁感應(yīng)線圈溫度延長(zhǎng)電磁感應(yīng)線圈的使用壽命。
[0007]所述的一種臥式苦蕎麥膨化裝置，其特征在于電磁感應(yīng)線圈為Cu管，經(jīng)水循環(huán)泠卻機(jī)構(gòu)冷卻后Cu管溫度由100° C降低到30-40° C，延長(zhǎng)Cu管使用壽命。
[0008]所述的一種臥式苦蕎麥膨化裝置，其特征在于電熱鍋長(zhǎng)度為l~3m。
[0009]所述的一種臥式苦蕎麥膨化裝置，其特征在于電熱鍋與鍋蓋之間設(shè)置有高溫密封圈。
[0010]所述的一種臥式苦蕎麥膨化裝置，其特征在于電熱鍋內(nèi)溫度控制在200° C，轉(zhuǎn)速為5-6轉(zhuǎn)/min,能使得苦蕎麥膨化效果最好。
[0011]本實(shí)用新型的有益效果是:
[0012]1、本實(shí)用新型采用電磁加熱使得苦蕎麥膨化，替代了傳統(tǒng)的其他燃料，節(jié)約了能耗。
[0013]2、本實(shí)用新型采用電磁加熱系統(tǒng)外設(shè)置專(zhuān)用泠卻系統(tǒng)對(duì)Cu管進(jìn)行降溫，延長(zhǎng)了Cu管使用壽命8倍以上。
[0014]3、本實(shí)用新型入料口設(shè)有稱(chēng)重機(jī)構(gòu)便于定量物質(zhì)保證高的膨化率。
[0015]4、本實(shí)用新型出料口設(shè)置有出料冷卻機(jī)構(gòu)對(duì)膨化后的苦蕎麥進(jìn)行降溫便于下一步工序的操作。
【附圖說(shuō)明】
[0016]圖1為本實(shí)用新型的整體結(jié)構(gòu)示意圖
[0017]圖中:包括1-電熱鍋、2-鍋蓋、3-電熱鍋支架、4-葉片攪拌裝置、5-電磁感應(yīng)線圈、6-感應(yīng)器、7-壓力控制系統(tǒng)、8-電子控制系統(tǒng)、9-電動(dòng)機(jī)、10-軸、11-水泠卻機(jī)構(gòu)、12-稱(chēng)重機(jī)構(gòu)、13-輸送機(jī)、14-出料倉(cāng)、15-進(jìn)料倉(cāng)、16-密封圈、17-出料冷卻裝置。
【具體實(shí)施方式】
[0018]本實(shí)用新型的最佳實(shí)施例是這樣的，包括電熱鍋1、鍋蓋2、電熱鍋支架3、葉片攪拌裝置4、電磁感應(yīng)線圈5、感應(yīng)器6、壓力控制系統(tǒng)7、電子控制系統(tǒng)8、電動(dòng)機(jī)9、軸10、水循環(huán)泠卻機(jī)構(gòu)11、稱(chēng)重機(jī)構(gòu)12、輸送機(jī)出料倉(cāng)13、進(jìn)料倉(cāng)I 5、密封圈16、出料冷卻裝置17，其特征在于電磁感應(yīng)線圈5通過(guò)電動(dòng)機(jī)9帶動(dòng)實(shí)現(xiàn)電磁加熱用于苦蕎麥的膨化，電熱鍋I外部設(shè)置有水循環(huán)泠卻機(jī)構(gòu)11以降低電磁感應(yīng)線圈5溫度延長(zhǎng)電磁感應(yīng)線圈5的使用壽命。
[0019]所述的一種臥式苦蕎麥膨化裝置，其特征在于電磁感應(yīng)線圈5為Cu管，經(jīng)水循環(huán)泠卻機(jī)構(gòu)11冷卻后Cu管溫度由100° C降低到30-40° C，延長(zhǎng)Cu管使用壽命。
[0020]所述的一種臥式苦蕎麥膨化裝置，其特征在于電熱鍋I長(zhǎng)度為l~3m。
[0021]所述的一種臥式苦蕎麥膨化裝置，其特征在于電熱鍋I與鍋蓋2之間設(shè)置有高溫密封圈16。
[0022]所述的一種臥式苦蕎麥膨化裝置，其特征在于電熱鍋I內(nèi)溫度控制在200° C，轉(zhuǎn)速為5-6轉(zhuǎn)/min,能使得苦蕎麥膨化效果最好。
[0023]苦蕎麥膨化的具體步驟如下:
[0024]將清洗干凈的苦薺麥放入稱(chēng)重機(jī)構(gòu)12中，經(jīng)輸送機(jī)13輸送至電熱鍋I內(nèi)，當(dāng)落入電熱鍋I的苦薺麥數(shù)量合適后，打開(kāi)電動(dòng)機(jī)9，對(duì)電熱鍋I進(jìn)行加熱苦薺麥變熟，在設(shè)置電子控制系統(tǒng)，定溫度為200° C，轉(zhuǎn)速為5-6轉(zhuǎn)/min，膨化的時(shí)間為:4-6min。打開(kāi)水冷卻機(jī)構(gòu)11，加熱的過(guò)程中，需保證苦薺麥的水分含量為30%。當(dāng)苦薺麥膨化后打開(kāi)出料倉(cāng)14使膨化后物料進(jìn)入出料冷卻系統(tǒng)17，打開(kāi)出料冷卻系統(tǒng)17對(duì)膨化后的苦蕎麥進(jìn)行冷卻，冷卻后以便進(jìn)入下一道工序。
[0025] 以上所述僅是本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，在不脫離本實(shí)用新型技術(shù)原理的前提下，可做出若干改進(jìn)，這些改進(jìn)也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種臥式苦蕎麥膨化裝置，包括電熱鍋(1)、鍋蓋(2)、電熱鍋支架(3)、葉片攪拌裝置(4)、電磁感應(yīng)線圈(5)、感應(yīng)器(6)、壓力控制系統(tǒng)(7)、電子控制系統(tǒng)(8)、電動(dòng)機(jī)(9)、軸(10)、水循環(huán)泠卻機(jī)構(gòu)(11)、稱(chēng)重機(jī)構(gòu)(12)、輸送機(jī)(13)、出料倉(cāng)(14)、進(jìn)料倉(cāng)(15)、密封圈(16)、出料冷卻裝置(17)，其特征在于電磁感應(yīng)線圈通過(guò)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)實(shí)現(xiàn)電磁加熱用于苦蕎麥的膨化，電熱鍋外部設(shè)置有水循環(huán)泠卻機(jī)構(gòu)以降低電磁感應(yīng)線圈溫度延長(zhǎng)電磁感應(yīng)線圈的使用壽命。2.按照權(quán)利要求1所述的一種臥式苦蕎麥膨化裝置，其特征在于電磁感應(yīng)線圈(5)為Cu管，經(jīng)水循環(huán)泠卻機(jī)構(gòu)(11)冷卻后Cu管溫度由100° C降低到30-40° C，延長(zhǎng)Cu管使用壽命。3.按照權(quán)利要求1所述的一種臥式苦蕎麥膨化裝置，其特征在于電熱鍋(I)長(zhǎng)度為l~3m。4.按照權(quán)利要求1所述的一種臥式苦蕎麥膨化裝置，其特征在于電熱鍋(I)與鍋蓋(2 )之間設(shè)置有高溫密封圈(16 )。5.按照權(quán)利要求1所述的一種臥式苦蕎麥膨化裝置，其特征在于電熱鍋(I)內(nèi)溫度控制在200° C，轉(zhuǎn)速為5-6轉(zhuǎn)/min，能使得苦蕎麥膨化效果最好。
【專(zhuān)利摘要】本實(shí)用新型公開(kāi)了一種臥式苦蕎麥膨化裝置，包括電熱鍋、鍋蓋、電熱鍋支架、葉片攪拌裝置、電磁感應(yīng)線圈、感應(yīng)器、壓力控制系統(tǒng)、電子控制系統(tǒng)、電動(dòng)機(jī)、軸、水循環(huán)泠卻機(jī)構(gòu)、稱(chēng)重機(jī)構(gòu)、輸送機(jī)、出料倉(cāng)、密封圈、出料冷卻裝置、進(jìn)料倉(cāng)，其特征在于電磁感應(yīng)線圈通過(guò)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)實(shí)現(xiàn)電磁加熱用于苦蕎麥的膨化，電熱鍋外部設(shè)置有水循環(huán)泠卻機(jī)構(gòu)以降低電磁感應(yīng)線圈溫度延長(zhǎng)電磁感應(yīng)線圈的使用壽命。本實(shí)用新型設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，整體操作靈活、方便。
【IPC分類(lèi)】A23P30/30, A23L7/161
【公開(kāi)號(hào)】CN205180336
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520659709
【發(fā)明人】沈福銀
【申請(qǐng)人】涼山州福銀苦蕎食品有限公司
【公開(kāi)日】2016年4月27日
【申請(qǐng)日】2015年8月29日