一種新型多功能醬體發(fā)酵罐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于發(fā)酵醬制品設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，涉及針對(duì)醬油(高鹽稀態(tài)、低鹽固態(tài)皆可)、黃豆醬、面醬等多種發(fā)酵醬類的生產(chǎn)設(shè)備，尤其是一種多功能發(fā)酵罐。
【背景技術(shù)】
[0002]醬油、黃豆醬、面醬等產(chǎn)品往往采用大型發(fā)酵罐體來進(jìn)行產(chǎn)品發(fā)酵，通過選用不同的菌種使得原料發(fā)生一系列的生物、化學(xué)變化，產(chǎn)生豐富的風(fēng)味物質(zhì)，以達(dá)到發(fā)酵的目的。而作為發(fā)酵類醬制品最常用的生產(chǎn)儲(chǔ)存設(shè)備，發(fā)酵罐具有及其重要的意義，但由于發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的不同，菌種選擇的不同，發(fā)酵罐體也具有較大差別。
[0003]比如面醬類產(chǎn)品，由于選用需氧型菌種，發(fā)酵過程需要敞口靜置，所以常用的面醬發(fā)酵設(shè)備是嵌入地下的發(fā)酵池，但這種生產(chǎn)方式在食品衛(wèi)生、清潔、出料等環(huán)節(jié)存在諸多問題。而黃豆醬的發(fā)酵并不需要大量氧，并且對(duì)衛(wèi)生要求較高，地池子的發(fā)酵方式會(huì)加速黃豆醬表面雜菌產(chǎn)膜酵母的生長(zhǎng)，影響產(chǎn)品品質(zhì)，所以立式密封的發(fā)酵罐在該類產(chǎn)品中較為常用。對(duì)于醬油生產(chǎn)而言，又有所不同，低鹽稀態(tài)醬油需要每隔一段時(shí)間從罐底抽油打回到上層，這個(gè)過程稱作澆淋，這就意味著要在罐中建立一個(gè)固液分離的部分，黃豆醬采用的多為斜罐，這種斜底罐的罐底有10°左右的傾角，這個(gè)斜面是有濾孔的，液體雖然可以輕易的從濾板下抽出，但固體醬的排出卻并不容易，經(jīng)常發(fā)生阻塞，有時(shí)甚至需要工人從人孔進(jìn)入手工用器具掏出，所以醬油的排渣操作工序費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種設(shè)計(jì)科學(xué)、結(jié)構(gòu)合理、兼具醬油、黃豆醬、面醬等發(fā)酵型醬體的多功能發(fā)酵罐，打破了以往專罐專用的模式，可以根據(jù)不同的生產(chǎn)任務(wù)調(diào)整罐體，起到了在更小的生產(chǎn)場(chǎng)地上可以進(jìn)行更多項(xiàng)產(chǎn)品生產(chǎn)的作用。
[0005]本發(fā)明解決技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
[0006]一種新型多功能醬體發(fā)酵罐，包括罐蓋和罐體，所述罐蓋同軸可拆卸活動(dòng)安裝于罐體的上方，所述罐體的頂部外側(cè)與罐體內(nèi)部連通設(shè)有一圓形進(jìn)料口，該罐體的底部為錐形罐底，該錐形罐底為25?50°傾角，在錐形罐底內(nèi)的底端同軸連通制有出料口，該出料口的末端連通安裝弧形導(dǎo)料管，在出料口上方的錐形罐底上連通安裝一出油口。
[0007]而且，在錐形罐底內(nèi)的出油口的一端連通安裝一半球形濾罩。
[0008]而且,所述半球形濾罩厚度為1.0-2.0cm,采用斜開0.3-0.5cm條形濾縫。
[0009]而且，與該進(jìn)料口相連接的罐體內(nèi)傾斜設(shè)有一緩沖下料槽7，該緩沖下料槽的另一端向該進(jìn)料口相對(duì)的罐體的另一側(cè)邊延伸。
[0010]而且，所述錐形罐底為30°傾角，弧形導(dǎo)料管為70°弧形導(dǎo)料管。
[0011]而且，所述罐體外側(cè)的中上部同軸安裝一保溫夾套，罐體外側(cè)底部均布間隔設(shè)有多個(gè)支腳，支腳與保溫夾套之間的罐體外側(cè)上設(shè)置一人孔。
[0012]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:
[0013]1、本發(fā)酵罐采用分離式罐蓋，可以針對(duì)發(fā)酵采用的需氧性或厭氧性菌種發(fā)酵進(jìn)行選擇式拆除或安裝，實(shí)現(xiàn)醬油、黃豆醬、面醬等發(fā)酵制品的多功能發(fā)酵工藝，可以根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)情況對(duì)罐蓋與罐身的連接進(jìn)行相關(guān)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)品生產(chǎn)的功能，使用方便，便于推廣使用，起到了在更小的生產(chǎn)場(chǎng)地上可以進(jìn)行更多項(xiàng)產(chǎn)品生產(chǎn)的作用。
[0014]2、本發(fā)酵罐采用30°錐形罐底有利于物料集中外排，更適合醬類物料富集、排出，極大地提高了生產(chǎn)的便捷性，更加便于出料、排渣、清潔等生產(chǎn)操作，大大解決了傳統(tǒng)平底斜坡式發(fā)酵罐排料不便、清潔需人工進(jìn)入等諸多不人性化問題。
[0015]3、本發(fā)酵罐的出料口設(shè)在最底端正中心處，使得排渣順利，出料口連有可摘卸70°圓弧形彎形排料導(dǎo)管進(jìn)行導(dǎo)料，將垂直式卸料改為水平式卸料，便于可移動(dòng)設(shè)備對(duì)物料的集中進(jìn)行收集。
[0016]4、本發(fā)酵罐所用錐形罐底側(cè)邊開有帶半球形濾罩的出油口，出油口的增加起到了濾油的作用，可以實(shí)現(xiàn)低鹽固態(tài)醬油澆淋抽油或黃豆醬生產(chǎn)抽汁等生產(chǎn)便捷性操作，同時(shí)球形構(gòu)造濾罩便于物料滑動(dòng)流下，杜絕出現(xiàn)大量存料抱死出口，避免堵罐人工疏通的現(xiàn)象。
【附圖說明】
[0017]圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)連接示意圖。
【具體實(shí)施方式】
:
[0018]為能進(jìn)一步了解本發(fā)明的內(nèi)容、特點(diǎn)及功效，茲例舉以下實(shí)施例，并配合附圖詳細(xì)說明如下。需要說明的是，本實(shí)施例是描述性的，不是限定性的，不能由此限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0019]一種新型多功能醬體發(fā)酵罐，如圖1所示,包括罐蓋2和罐體4，所述罐蓋同軸可拆卸活動(dòng)安裝于罐體的上方，本實(shí)施例中罐蓋與罐體螺紋連接，罐蓋與罐體可以通過設(shè)置密封墊(圖中未示出)更一進(jìn)加強(qiáng)密封效果，該罐蓋可以為玻璃鋼材質(zhì)，該罐蓋上設(shè)置有視孔I和透氣孔3，該透氣孔可以關(guān)閉與開啟，該視孔便于工作人員觀察罐體內(nèi)的發(fā)酵狀況，該透氣孔便于罐體內(nèi)氣體的釋放。該新型多功能醬體發(fā)酵罐的罐蓋與罐體為可拆卸活動(dòng)安裝，生產(chǎn)醬油、黃豆醬時(shí)需安裝罐蓋，生產(chǎn)面醬時(shí)卸去罐蓋，將傳統(tǒng)專罐專用的發(fā)酵模式改為按生產(chǎn)需要調(diào)節(jié)的模式，在不增加廠房的前體下即可實(shí)現(xiàn)黃豆醬、醬油、面醬等多種產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)。
[0020]所述罐體外側(cè)的中上部同軸安裝一保溫夾套5，罐體外側(cè)底部均布間隔設(shè)有多個(gè)支腳12，支腳與保溫夾套之間的罐體外側(cè)上設(shè)置一人孔8，該人孔便于工作人員的操作；該罐體的頂部外側(cè)與罐體內(nèi)部連通設(shè)有一進(jìn)料口 6，與該進(jìn)料口相連接的罐體內(nèi)傾斜設(shè)有一緩沖下料槽7，該緩沖下料槽的另一端向該進(jìn)料口相對(duì)的罐體的另一側(cè)邊延伸，物料進(jìn)料后通過該緩沖下料槽緩緩地流到罐底內(nèi)，保證了原料的完整性，保證了反應(yīng)的安全性；該罐體的底部為錐形罐底14，在錐形罐底內(nèi)的底端沿同軸連通制有出料口 13，該出料口制在錐底正中，便于物料匯集，該出料口的末端連通安裝可摘卸的弧形導(dǎo)料管11，在出料口上方的錐形罐底上連通安裝一出油口 10，該出油口為醬油、黃豆醬抽汁抽油生產(chǎn)提供便利，在錐形罐底內(nèi)的出油口的一端連通安裝一半球形濾罩9,該半球形濾罩厚度為1.0-2.0cm,采用斜開
0.3-0.5cm條形濾縫,加裝了半球形濾罩，將原偏向平面過濾的方式改為弧形過濾，保證截留面積的同時(shí)更利于醬料滑動(dòng)，不易出現(xiàn)物料堆積的問題。半球形濾罩厚度為1.0-2.0cm，采用斜開0.3-0.5cm條形濾縫，更加有效截留黃豆，而使汁油順利由外接離心泵抽出，比傳統(tǒng)孔板更不易嘬死，生產(chǎn)清理也更加便利。該出油口的增加可以實(shí)現(xiàn)低鹽固態(tài)醬油澆淋抽油或黃豆醬生產(chǎn)抽汁等生產(chǎn)操作。
[0021]所述錐形罐底為30°傾角，弧形導(dǎo)料管為70°弧形導(dǎo)料管。為粘稠的醬料提供了良好的重力下料條件，中心開孔利于醬料集中出料，大大避免了傳統(tǒng)斜底罐易被物料堵死，需人工掏料的弊病。下接的70°圓弧導(dǎo)料管可以實(shí)現(xiàn)垂直出料將垂直式卸料改為水平出料，便于可移動(dòng)設(shè)備對(duì)物料進(jìn)行收集，便于生產(chǎn)統(tǒng)一回收，同時(shí)也可保證罐垂直下方的清潔便利。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種新型多功能醬體發(fā)酵罐，包括罐蓋和罐體，其特征在于:所述罐蓋同軸可拆卸活動(dòng)安裝于罐體的上方，所述罐體的頂部外側(cè)與罐體內(nèi)部連通設(shè)有一圓形進(jìn)料口，該罐體的底部為錐形罐底，該錐形罐底為25?50°傾角，在錐形罐底內(nèi)的底端同軸連通制有出料口，該出料口的末端連通安裝弧形導(dǎo)料管，在出料口上方的錐形罐底上連通安裝一出油口。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型多功能醬體發(fā)酵罐，其特征在于:在錐形罐底內(nèi)的出油口的一端連通安裝一半球形濾罩。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的新型多功能醬體發(fā)酵罐，其特征在于:所述半球形濾罩厚度為1.0-2.0cm,米用斜開0.3-0.5cm條形濾縫。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型多功能醬體發(fā)酵罐，其特征在于:與該進(jìn)料口相連接的罐體內(nèi)傾斜設(shè)有一緩沖下料槽7，該緩沖下料槽的另一端向該進(jìn)料口相對(duì)的罐體的另一側(cè)邊延伸。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型多功能醬體發(fā)酵罐，其特征在于:所述錐形罐底為30°傾角，弧形導(dǎo)料管為70°弧形導(dǎo)料管。6.根據(jù)權(quán)利要求1至5任一項(xiàng)所述的新型多功能醬體發(fā)酵罐，其特征在于:所述罐體外側(cè)的中上部同軸安裝一保溫夾套，罐體外側(cè)底部均布間隔設(shè)有多個(gè)支腳，支腳與保溫夾套之間的罐體外側(cè)上設(shè)置一人孔。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種新型多功能醬體發(fā)酵罐，包括罐蓋和罐體，所述罐蓋同軸可拆卸活動(dòng)安裝于罐體的上方，所述罐體的頂部外側(cè)與罐體內(nèi)部連通設(shè)有一圓形進(jìn)料口，該罐體的底部為錐形罐底，該錐形罐底為25～50°傾角，在錐形罐底內(nèi)的底端同軸連通制有出料口，該出料口的末端連通安裝弧形導(dǎo)料管，在出料口上方的錐形罐底上連通安裝一出油口。本發(fā)酵罐采用分離式罐蓋，可以針對(duì)發(fā)酵采用的需氧性或厭氧性菌種發(fā)酵進(jìn)行選擇式拆除或安裝，實(shí)現(xiàn)醬油、黃豆醬、面醬等發(fā)酵制品的多功能發(fā)酵工藝，可以根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)情況對(duì)罐蓋與罐身的連接進(jìn)行相關(guān)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)品生產(chǎn)的功能，使用方便，便于推廣使用，起到了在更小的生產(chǎn)場(chǎng)地上可以進(jìn)行更多項(xiàng)產(chǎn)品生產(chǎn)的作用。
【IPC分類】A23L1/238, A23L1/24
【公開號(hào)】CN105661166
【申請(qǐng)?zhí)枴?br>【發(fā)明人】楊鐵良
【申請(qǐng)人】天津市盛立達(dá)機(jī)械設(shè)備有限公司
【公開日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2014年11月17日