技術(shù)編號(hào)：9895201
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。醬油、黃豆醬、面醬等產(chǎn)品往往采用大型發(fā)酵罐體來進(jìn)行產(chǎn)品發(fā)酵，通過選用不同的菌種使得原料發(fā)生一系列的生物、化學(xué)變化，產(chǎn)生豐富的風(fēng)味物質(zhì)，以達(dá)到發(fā)酵的目的。而作為發(fā)酵類醬制品最常用的生產(chǎn)儲(chǔ)存設(shè)備，發(fā)酵罐具有及其重要的意義，但由于發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的不同，菌種選擇的不同，發(fā)酵罐體也具有較大差別。比如面醬類產(chǎn)品，由于選用需氧型菌種，發(fā)酵過程需要敞口靜置，所以常用的面醬發(fā)酵設(shè)備是嵌入地下的發(fā)酵池，但這種生產(chǎn)方式在食品衛(wèi)生、清潔、出料等環(huán)節(jié)存在諸多問題。而黃豆醬的發(fā)酵并...
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