內(nèi)化式生態(tài)營養(yǎng)保健酒的白酒化生產(chǎn)技術(shù)工藝的制作方法
【專利說明】內(nèi)化式生態(tài)營養(yǎng)保健酒的白酒化生產(chǎn)技術(shù)工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及到酒類制備的技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及到一種內(nèi)化式生態(tài)營養(yǎng)保健酒的白酒化生產(chǎn)技術(shù)工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)是維持人類健康和人體生命活動(dòng)不可缺失的“三大營養(yǎng)素”。其中，除了部分蛋白質(zhì)可以在人體內(nèi)合成外，大部分蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)都要從人的日?！帮嫛笔持袛z取或補(bǔ)充。因此，包括白酒在內(nèi)，人類的“飲”用水平、結(jié)構(gòu)和質(zhì)量作為攝取或補(bǔ)充“三大營養(yǎng)素”的重要途徑和方式極其關(guān)鍵！白酒是傳統(tǒng)的、習(xí)慣性生活文化“飲”品，打造富營養(yǎng)，健康生態(tài)型白酒，對提升“飲”食品質(zhì)，促進(jìn)人類健康意義重大，影響廣泛而又深遠(yuǎn)。但現(xiàn)有技術(shù)中的白酒與蔬菜、保健營養(yǎng)植物作為獨(dú)立體，通過后天浸泡、添加帶來的質(zhì)量不穩(wěn)定性，出現(xiàn)混色、混味的現(xiàn)象，并有可能產(chǎn)生不同程度破壞原有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成份及副作用的問題。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了內(nèi)化式生態(tài)營養(yǎng)保健酒的白酒化生產(chǎn)技術(shù)工藝。
[0007]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
本發(fā)明提供了一種內(nèi)化式生態(tài)營養(yǎng)保健酒的白酒化生產(chǎn)技術(shù)工藝，該內(nèi)化式生態(tài)營養(yǎng)保健酒的白酒化生產(chǎn)技術(shù)工藝包括:將谷物與水果、蔬菜或保健營養(yǎng)植物中的至少一種按照設(shè)定比例混合后放入窖池進(jìn)行發(fā)酵。
[0008]優(yōu)選的，所述谷物與所述水果、蔬菜或保健營養(yǎng)植物中的至少一種按照設(shè)定比例混合在所述谷物加工好后，將拌料入窖時(shí)，或待拌料入窖池泥的施工之前。
[0009]優(yōu)選的，所述蔬菜和所述保健營養(yǎng)植物至少為七成成熟。
[0010]優(yōu)選的，所述將谷物與水果、蔬菜或保健營養(yǎng)植物中的至少一種按照設(shè)定比例混合具體為，將所述水果或蔬菜以汁劑的形式霧化噴灑到谷物上，且在噴灑時(shí)所述谷物應(yīng)不結(jié)塊。
[0011]優(yōu)選的，所述將谷物與水果、蔬菜或保健營養(yǎng)植物中的至少一種按照設(shè)定比例混合還包括:將所述水果或蔬菜在加工成汁劑時(shí)形成的果渣、蔬菜渣搬入到骨料中。
[0012]優(yōu)選的，所述將谷物與水果、蔬菜或保健營養(yǎng)植物中的至少一種按照設(shè)定比例混合具體為:將所述保健營養(yǎng)植物通過烘干粉碎形成干粉加入到所述谷物中。
[0013]優(yōu)選的，還包括，在將所述谷物、水果、果樹或保健營養(yǎng)植物混合后放入到窖池之前，清理窖池。
[0014]優(yōu)選的，所述清理窖池包括采用添加蔬菜汁、保健營養(yǎng)植物粉或浸泡液調(diào)和窖池泥，涂抹好窖池，以備入料發(fā)酵。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:實(shí)現(xiàn)白酒原料由谷物與蔬菜、保健營養(yǎng)植物等有機(jī)混成，同步發(fā)酵的一體內(nèi)化式路徑，進(jìn)而生產(chǎn)出不混色、不混味、營養(yǎng)豐富，徹除或有效降低了傳統(tǒng)白酒中危害人體健康的成份，形成千姿百態(tài)，獨(dú)具風(fēng)格，更具適口性的白酒精品。
【附圖說明】
[0016]圖1是本發(fā)明實(shí)施例提供的一種內(nèi)化式生態(tài)營養(yǎng)保健酒的白酒化生產(chǎn)技術(shù)工藝的流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0017]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實(shí)施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0018]如圖1所示，本發(fā)明實(shí)施例提供了內(nèi)化式生態(tài)營養(yǎng)保健酒的白酒化生產(chǎn)技術(shù)工藝，該內(nèi)化式生態(tài)營養(yǎng)保健酒的白酒化生產(chǎn)技術(shù)工藝包括:將谷物與水果、蔬菜或保健營養(yǎng)植物中的至少一種按照設(shè)定比例混合后放入窖池進(jìn)行發(fā)酵。
[0019]在上述實(shí)施例中，通過采用上述工藝實(shí)現(xiàn)了白酒原料由谷物與蔬菜、保健營養(yǎng)植物等有機(jī)混成，同步發(fā)酵的一體內(nèi)化式路徑，進(jìn)而生產(chǎn)出不混色、不混味、營養(yǎng)豐富，徹除或有效降低了傳統(tǒng)白酒中危害人體健康的成份，形成千姿百態(tài)，獨(dú)具風(fēng)格，更具適口性的白酒
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[0020]為了方便理解本發(fā)明實(shí)施例提供的內(nèi)化式生態(tài)營養(yǎng)保健酒的白酒化生產(chǎn)技術(shù)工藝，下面結(jié)合具體的實(shí)施例對其進(jìn)行詳細(xì)的說明。
[0021]在本實(shí)施例中，通過采用谷物與水果、蔬菜或保健營養(yǎng)植物中的至少一種混合后入窖池進(jìn)行發(fā)酵制成白酒，從而實(shí)現(xiàn)了白酒原料由谷物與蔬菜、保健營養(yǎng)植物等有機(jī)混成，同步發(fā)酵的一體內(nèi)化式路徑，進(jìn)而生產(chǎn)出不混色、不混味、營養(yǎng)豐富，徹除或有效降低了傳統(tǒng)白酒中危害人體健康的成份，形成千姿百態(tài)，獨(dú)具風(fēng)格，更具適口性的白酒精品。
[0022]在具體制備時(shí)，與谷物混成的水果、蔬菜、保健營養(yǎng)植物選擇要求:根據(jù)產(chǎn)品的開發(fā)規(guī)劃和目標(biāo)，決定單一或復(fù)合混成，確定所選擇水果、蔬菜、保健營養(yǎng)植物種類、品種并決定單一混成或復(fù)合混成的比例。具體可以選擇如下中的一種或幾種:
①優(yōu)先選擇自然條件下生長的、當(dāng)季的、成熟的(七成熟以上)、高品質(zhì)的果蔬和保健營養(yǎng)植物，反季節(jié)大棚溫室果蔬和保健營養(yǎng)植物除非在特殊情況下，原則上不作為優(yōu)先選用的對象。
[0023]②優(yōu)先選擇天然無公害的高品質(zhì)的生態(tài)水果、蔬菜和保健營養(yǎng)植物。
[0024]③選擇有助于谷物在釀酒過程中原有健康營養(yǎng)成份和營養(yǎng)元素得到豐富或有效吸收的水果、蔬菜和保健營養(yǎng)植物。
[0025]④選擇對原有釀酒中缺失的有效成份和營養(yǎng)元素有補(bǔ)充作用的水果、蔬菜和保健營養(yǎng)植物。
[0026]⑤選擇對傳統(tǒng)谷物釀酒中危害健康的成份和元素有革除和降低作用的水果、蔬菜和保健營養(yǎng)植物。
[0027]⑥選擇對保健、香型、綿柔度、適口性、品質(zhì)感具有優(yōu)化或提升效應(yīng)的水果、蔬菜和保健營養(yǎng)植物。
[0028]在具體加工時(shí)，首先圍繞開發(fā)的目標(biāo)產(chǎn)品，結(jié)合所選擇的水果、蔬菜和保健營養(yǎng)植物的屬性，對參與混成的水果、蔬菜和保健營養(yǎng)植物預(yù)加工有如下基本要求:
預(yù)加工時(shí)間:一是在谷物加工好以后，將拌料入池時(shí);二是待拌入窖池泥的施工之前。
[0029]預(yù)加工數(shù)量:一是與入池谷物成一定比例的合理結(jié)構(gòu)，具體上限、下限可視開發(fā)的目標(biāo)產(chǎn)品，水果、蔬菜和保健營養(yǎng)植物屬性及季節(jié)來確定，以汁型劑(或加水調(diào)和后)霧化噴灑拌料不結(jié)塊，汁渣型拌料不成團(tuán)，粉劑型拌料均勻狀為標(biāo)準(zhǔn)。二是對選擇拌入窖池泥的水果、蔬菜應(yīng)以原汁加上一定比例的窖池泥及其它成份拌入調(diào)勻；用來拌入窖池泥的營養(yǎng)保健植物，應(yīng)將其加工成適量的浸泡液或干粉，與適當(dāng)比例的水及其它成份調(diào)勻后拌入。
[0030]預(yù)加工形態(tài):對與谷物混成入池的水