一種用于安神助眠的生物酶解法破壁靈芝孢子粉蜂蜜及其制作工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及蜂蜜食品，尤其涉及一種用于安神助眠的生物酶解法破壁靈芝孢子粉蜂蜜及其制作工藝。
【背景技術】
[0002]現(xiàn)有的靈芝孢子粉蜂蜜僅僅是簡單的將靈芝孢子粉與蜂蜜按照一定的比例調和混合攪拌而成，不能合理高效的利用靈芝孢子粉的有效成分，以及蜂蜜中的高效生物酶，使之不能科學的結合，并使營養(yǎng)價值達到最高，此外，靈芝孢子粉和蜂蜜簡單的混合，靈芝孢子粉不能充分的溶解于蜂蜜，導致沖泡出來有較多的沉渣，口感差、色澤不好。而此項工藝則是巧妙利用蜂蜜中的高效生物酶，采用生物酶解法破壁靈芝孢子粉，使兩者充分融合吸收，營養(yǎng)價值更高，口感色澤更好等，從而產(chǎn)生出1+1>2的效果。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明是為了解決上述不足，提供了一種用于安神助眠的生物酶解法破壁靈芝孢子粉蜂蜜及其制作工藝。
[0004]本發(fā)明的上述目的通過以下的技術方案來實現(xiàn):一種用于安神助眠的生物酶解法破壁靈芝孢子粉蜂蜜，其特征在于:按重量百分比計，由以下原料組成:靈芝孢子粉5 % -40% ;天然蜂蜜50%-85% ;輔料8-12% ；
[0005]所述輔料包含:
[0006](I)瑪卡粉、黑枸杞粉、人參粉、珍珠粉、核桃粉、紅棗粉、阿膠、膠原蛋白、花青素、甲殼素、活性肽中的任意一種或數(shù)種，當為任意數(shù)種時，各組分比例按1:1等量混合，添加量共 5%-8%;
[0007](2)可食用保加利亞玫瑰精油，添加量為0.03%-0.05%;
[0008](3)黃秋葵粉、黑芝麻粉、淮山藥粉、龍眼肉粉、蓮子粉、甘薯粉、山楂粉、桑葚粉、香蕉粉、藏紅花粉、鐵皮石斛汁、肉蓯蓉汁中的任意一種或數(shù)種，當為任意數(shù)種時，各組分比例按1:1等量混合，添加量共3%~5%；
[0009](4)梓檬汁、蘋果汁中的一種或兩種，添加量共0.5%_1%。
[0010]所述天然蜂蜜為龍眼蜜、棗花蜜、野玫瑰花蜜、枇杷蜜、荔枝蜜、麥卡盧蜂蜜、刺五加蜜、洋槐蜜、椴樹雪蜜、黨參蜜、枸杞蜜、紫荊花蜜、紫云英蜜、油菜花蜜、荷花蜜、桃花蜜、百花蜜中的任意一種或者數(shù)種的混合蜜，當為任意數(shù)種時，各組分比例按1:1等量混合。
[0011]本發(fā)明中，根據(jù)產(chǎn)品口味的不同，不同輔料可以進行不同組合，適量增減，形成不同口味的產(chǎn)品。
[0012]—種用于安神助眠的生物酶解法破壁靈芝孢子粉蜂蜜的制作工藝，其特征在于:
[0013](I)靈芝孢子粉、蜂蜜及輔料的選擇:
[0014]A.選用高檔野生靈芝或野生椴木栽培靈芝所產(chǎn)靈芝孢子粉。此類靈芝質量好、顆粒飽滿、成熟度高、衛(wèi)生安全、無農殘;栽培靈芝可適當添加無機鍺元素，提高靈芝中鍺的富集，生成較多的有機鍺；
[0015]B.選用優(yōu)質天然蜂蜜，所述天然蜂蜜為龍眼蜜、棗花蜜、野玫瑰花蜜、枇杷蜜、荔枝蜜、麥卡盧蜂蜜、刺五加蜜、洋槐蜜、椴樹雪蜜、黨參蜜、枸杞蜜、紫荊花蜜、紫云英蜜、油菜花蜜、荷花蜜、桃花蜜、百花蜜中的任意一種或者數(shù)種的混合蜜，當為任意數(shù)種時，各組分比例按I: I等量混合；
[0016]C.選用瑪卡粉、黑枸杞粉、人參粉、珍珠粉、黑芝麻粉、黃秋葵粉、淮山藥粉、核桃粉、紅棗粉、龍眼肉粉、蓮子粉、甘薯粉、山楂粉、桑葚粉、香蕉粉、藏紅花粉、鐵皮石斛汁、肉蓯蓉汁、檸檬汁、蘋果汁、阿膠、膠原蛋白、可食用保加利亞玫瑰精油、花青素、甲殼素、活性肽中任意一種或數(shù)種10%，采用液體酶解工藝，使產(chǎn)品中的有效成分充分水解和溶出，提高產(chǎn)品本身的營養(yǎng)價值和商用價值；
[0017](2)產(chǎn)品調配:
[0018]把靈芝孢子粉與蜂蜜按照一定比例調配，充分拌勻；按1-5%的比例適當添加去離子水，控制調配液體的含水量在17-20% ；
[0019](3)靈芝孢子粉生物酶解法破壁:
[0020]A.步驟(2)中的產(chǎn)品調配好后，經(jīng)過充分拌勻，同時控制環(huán)境溫度在25-35度、濕度在40-55%，添加復合型水解溶壁酶(Lywallzymea-3酶，100000U)和纖維素酶(500000U，纖維素酶可以協(xié)調溶壁酶更好地降解孢子粉的細胞壁)，一般添加0.1-0.3%o(ff/V)，全程酶解控制在3-5小時，同時可采用低溫超聲技術促進孢子粉細胞壁的降解;酶解全程反應溫度控制在25-35度，并充分攪拌；
[0021]B.經(jīng)過溶壁酶、纖維素酶和低溫超聲技術的雙重作用下，可有效破壁靈芝孢子粉，破壁率達95%，使孢子粉中營養(yǎng)成分包括靈芝多糖、靈芝三萜、靈芝孢子油等通過攪拌充分溶入蜂蜜中；
[0022](4) 二次酶解:
[0023]A.活性酶的確定:由于蜂蜜中本身就含有大量且種類繁多的生物酶(包括但不僅限于蔗糖酶、淀粉酶、酯酶、葡聚糖酶、蛋白酶等)，繼而可以適量再添加部分活性酶(為了增速酶解反應而添加，也可以不加，葡聚糖水解酶、多糖水解酶需適量添加)；
[0024]B.二次酶解過程:控制環(huán)境溫度為30-35度;濕度40-55 % ； pH控制為5.0-6.5(通過添加食品級“檸檬酸/檸檬酸鈉的緩沖溶液進行調配，控制蜂蜜體系的pH為弱酸性，更加有利于酶解反應的進行)；然后加入適量葡聚糖水解酶、多糖水解酶，酶活力在50000-100000U ；進行不間斷攪拌;攪拌速率控制在40-60r/min ；
[0025]C.添加的其他營養(yǎng)物質:
[0026]二次酶解可選擇添加適量瑪卡粉、黑枸杞粉、人參粉、珍珠粉、黑芝麻粉、黃秋葵粉、淮山藥粉、核桃粉、紅棗粉、龍眼肉粉、蓮子粉、甘薯粉、山楂粉、桑葚粉、香蕉粉、藏紅花粉、鐵皮石斛汁、肉蓯蓉汁、檸檬汁、蘋果汁、阿膠、膠原蛋白、可食用保加利亞玫瑰精油、花青素、甲殼素、活性肽中任意一種或數(shù)種，然后充分攪拌，繼續(xù)進行酶解反應；
[0027]前述二次酶解的原理:
[0028]a.蜂蜜中的淀粉酶可以作用于瑪卡粉、黑枸杞粉、核桃粉、紅棗粉和甘薯粉，使其中的淀粉等水解生成更有利于人體吸收的單糖；
[0029]b.蜂蜜中的蛋白酶可作用于瑪卡、靈芝孢子粉中的植物蛋白和添加入的膠原蛋白，水解生成各種氨基酸；
[0030]c.在葡聚糖酶和多糖水解酶等各種活性酶和弱酸性的作用下，靈芝多糖可有效水解為可溶性單糖、寡糖、中小分子多元糖等，更有利于人體的吸收。同時，甲殼素也是一種線性高分子多糖類物質，同時也被水解為可溶性小分子甲殼素，大大提高人體的吸收。發(fā)酵過程使花青素中所含的黃酮類物質以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質。
[0031]d.在酯酶的作用下，靈芝孢子油會水解為各種靈芝酸和不飽和脂肪酸。
[0032]e.同時，玫瑰精油的pH為5.8，為弱酸性，添加玫瑰精油可以有效的提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、口感，并且可以促進各種活性酶酶解靈芝孢子油和靈芝多糖，提高產(chǎn)品中有效成分的產(chǎn)率。
[0033]前述二次酶解的注意事項:
[0034]二次酶解反應持續(xù)10_30h，根據(jù)溫度的不同而改變。
[0035]由于二次酶解嚴格控制環(huán)境溫濕度及反應過程中的pH值，并且酶解時間較短，所以酶解反應并不會影響到蜂蜜本身的營養(yǎng)價值和口感，加上通過酶解，靈芝孢子粉中的大量營養(yǎng)成分都變?yōu)橐子谌梭w吸收的成分并溶于蜂蜜，使得本產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和產(chǎn)生的效果大大高于同類產(chǎn)品。
[0036](5)得到靈芝孢子粉蜂蜜成品。
[0037]本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比的優(yōu)點是:
[0038]本發(fā)明解決了現(xiàn)有普通靈芝孢子粉調和蜂蜜的營養(yǎng)成分不能有效融合且產(chǎn)生1+1>2的效果，從而營養(yǎng)價值更高，更有利于為人體所吸收，同時改善口感差、色澤不好的產(chǎn)品問題，另外本發(fā)明既可以食用，也可以作為美容面膜使用，作為純天然的美容面膜產(chǎn)品，涂在臉上能夠美白祛斑，補充膠原蛋白，抗氧化和抗衰老，使肌膚美白緊致有彈性，保水去油，改善氣色，紅潤肌膚，永葆青春活力，一品兩用，性價比高，從而真正達到食品級安全面膜的水準，安全高效。
[0039]通過蜂蜜中本身含有的豐富生物活性酶，補充添加其他活性酶、活性肽和營養(yǎng)素，使得靈芝孢子粉和蜂蜜有機結合，產(chǎn)生1 + 1>2的效果，使得靈芝孢子粉中的多糖、孢子油等營養(yǎng)成分在酶的作用下產(chǎn)生更多的靈芝酸、不飽和脂肪酸、多種氨基酸、靈芝單糖等物質，更加有利于人體吸收。
[0040]同時，靈芝孢子粉蜂蜜在保留天然蜂蜜營養(yǎng)成分、口感和保健功能的基礎上，氨基酸、維生素、礦物質等營養(yǎng)物質得到進一步的提高。
【具體實施方式】
[0041]下面結合實施例對本發(fā)明進一步詳述。
[0042]—種用于安神助眠的生物酶解法破壁靈芝孢子粉蜂蜜，其特征在于:按重量百分比計，由以下原料組成:靈芝孢子粉5%-40% ;天然蜂蜜50%-85% ;輔料8-12% ；
[0043]所述輔料包含:
[0044](I)瑪卡粉、黑枸杞粉、人參粉、珍珠粉、核桃粉、紅棗粉、阿膠、膠原蛋白、花青素、甲殼素、活性肽中的任意一種或數(shù)種，當為任意數(shù)種時，各組分比例按1:1等量混合，添加量共 5%-8%;
[0045](2)可食用保加利亞玫瑰精油，添加量為0.03%-0.05%；
[0046](3)黃秋葵粉、黑芝麻粉、淮山藥粉、龍眼肉粉、蓮子粉、甘薯粉、山楂粉、桑葚粉、香蕉粉、藏紅花粉、鐵皮石斛汁、肉蓯蓉汁中的任意一種或數(shù)種，當為任意數(shù)種時，各組分比例按1:1等量混合，添加量共3%~5%；