一種牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及罐頭技術(shù)領(lǐng)域，特別提供了一種牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛窩骨是人們非常喜愛(ài)的一種食物，但是其食用方法非常單一，大多數(shù)會(huì)被煮熟直接食用，大大的限制了一些食用者。
人們迫切希望獲得一種技術(shù)效果優(yōu)良的牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的提供一種技術(shù)效果優(yōu)良的牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法，結(jié)合各種藥材及香辛料提供一種食用方便，食用方法多樣，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)保健，具有滋陰補(bǔ)腎、美容壯陽(yáng)、活血明目、祛濕散寒、補(bǔ)鈣助消化的功能。
所述牛窩骨火鍋罐頭采用下述原料按照重量比加工而成:牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10，水37，調(diào)味料5。
[0004]所述調(diào)味料采用下述原料按照重量比加工而成:料酒0.5，醬油2，味素0.5，桂皮0.1，大蒜0.1，鮮姜0.5，枸杞0.1，紅棗0.6，人參0.1，白芷0.1，蓮子0.3，百合0.3，桂圓0.1。
[0005]所述牛窩骨火鍋罐頭具體加工方法如下:
①原料處理:將牛窩骨、牛筋、牛心和牛肉切成塊，具體為2-4cm方塊，清洗干凈；
②水煮:將切好的牛窩骨、牛筋、牛心和牛肉分別放入漂燙鍋，在溫度95-100°C下進(jìn)行水煮7—10分鐘；
③裝罐:將下述原料按照重量比牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10放裝入罐內(nèi)；
④調(diào)配湯汁:將下述原料按照重量比人參0.1，枸杞0.1，蓮子0.3，桂圓0.1，百合0.3，紅棗0.6，鮮姜0.5，白芷0.1，桂皮0.1用水熬煮30分鐘以上，將汁液過(guò)濾，加入料酒0.5，醬油2，味素0.5、大蒜0.1，加熱到95°C備用；
⑤注汁:將步驟④中備用的湯汁注入步驟③裝有牛窩骨、牛心、牛肉和牛筋的罐中；
⑥密封:用真空封口機(jī)將牛窩骨火鍋罐頭密封；
⑦殺菌冷卻:用自動(dòng)高溫滅菌釜經(jīng)118°C滅菌70分鐘，然后自動(dòng)冷卻至3840 0C ；
⑧無(wú)菌檢驗(yàn)合格后、包裝成品O
[0006]所述牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法采用含有豐富的蛋白質(zhì)的原料，輔以營(yíng)養(yǎng)豐富的調(diào)味料，使得營(yíng)養(yǎng)更全面更均衡，便于人體消化吸收，讓人體更健康，充滿(mǎn)活力。
[0007]所述牛窩骨火鍋罐頭食用方便，可即食也可做火鍋底料。每個(gè)罐頭的重量約為500go
[0008]牛窩骨火鍋罐頭中的牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能；牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，低脂肪不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。牛窩骨有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。補(bǔ)肝強(qiáng)筋，祛風(fēng)熱、利尿;牛心有健腦，明目，溫肺，心臟疾病，益肝，健脾，補(bǔ)腎，潤(rùn)腸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，通血，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補(bǔ)虛。人參的肉質(zhì)根有大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，安神功效，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)對(duì)治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲癥，有良好的效果。紅棗有治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌的功能。鮮姜具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。蓮子具有補(bǔ)脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神之功效。百合有潤(rùn)肺止咳，清心安神。治肺止嗽，咳唾痰血;熱病后余熱來(lái)清，虛煩驚悸，神志恍惚;腳氣浮腫。桂圓有益心脾，補(bǔ)氣血，安神志。主治虛勞羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虛腹瀉，產(chǎn)后浮腫，精神不振，自汗盜汗等病癥。故牛窩骨火鍋可謂是理想的營(yíng)養(yǎng)全面均衡、藥食同補(bǔ)的滋補(bǔ)食品。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
所述牛窩骨火鍋罐頭采用下述原料按照重量比加工而成:牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10，水37，調(diào)味料5。
[0010]所述調(diào)味料采用下述原料按照重量比加工而成:料酒0.5，醬油2，味素0.5，桂皮0.1，大蒜0.1，鮮姜0.5，枸杞0.1，紅棗0.6，人參0.1，白芷0.1，蓮子0.3，百合0.3，桂圓
0.1。
[0011 ]所述牛窩骨火鍋罐頭具體加工方法如下:
①原料處理:將牛窩骨、牛筋、牛心和牛肉切成塊，具體為2-4cm方塊，清洗干凈；
②水煮:將切好的牛窩骨、牛筋、牛心和牛肉分別放入漂燙鍋，在溫度95-100°C下進(jìn)行水煮7—10分鐘；
③裝罐:將下述原料按照重量比牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10放裝入罐內(nèi)；
④調(diào)配湯汁:將下述原料按照重量比人參0.1，枸杞0.1，蓮子0.3，桂圓0.1，百合0.3，紅棗0.6，鮮姜0.5，白芷0.1，桂皮0.1用水熬煮30分鐘以上，將汁液過(guò)濾，加入料酒0.5，醬油2，味素0.5、大蒜0.1，加熱到95°C備用；
⑤注汁:將步驟④中備用的湯汁注入步驟③裝有牛窩骨、牛心、牛肉和牛筋的罐中；
⑥密封:用真空封口機(jī)將牛窩骨火鍋罐頭密封；
⑦殺菌冷卻:用自動(dòng)高溫滅菌釜經(jīng)118°C滅菌70分鐘，然后自動(dòng)冷卻至3840 0C ；
⑧無(wú)菌檢驗(yàn)合格后、包裝成品O
[0012]所述牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法采用含有豐富的蛋白質(zhì)的原料，輔以營(yíng)養(yǎng)豐富的調(diào)味料，使得營(yíng)養(yǎng)更全面更均衡，便于人體消化吸收，讓人體更健康，充滿(mǎn)活力。
[0013]所述牛窩骨火鍋罐頭食用方便，可即食也可做火鍋底料。每個(gè)罐頭的重量約為500go
[0014]牛窩骨火鍋罐頭中的牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能；牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，低脂肪不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。牛窩骨有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。補(bǔ)肝強(qiáng)筋，祛風(fēng)熱、利尿;牛心有健腦，明目，溫肺，心臟疾病，益肝，健脾，補(bǔ)腎，潤(rùn)腸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，通血，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補(bǔ)虛。人參的肉質(zhì)根有大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，安神功效，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)對(duì)治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲癥，有良好的效果。紅棗有治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌的功能。鮮姜具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。蓮子具有補(bǔ)脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神之功效。百合有潤(rùn)肺止咳，清心安神。治肺止嗽，咳唾痰血;熱病后余熱來(lái)清，虛煩驚悸，神志恍惚;腳氣浮腫。桂圓有益心脾，補(bǔ)氣血，安神志。主治虛勞羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虛腹瀉，產(chǎn)后浮腫，精神不振，自汗盜汗等病癥。故牛窩骨火鍋可謂是理想的營(yíng)養(yǎng)全面均衡、藥食同補(bǔ)的滋補(bǔ)食品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種牛窩骨火鍋罐頭，其特征在于:所述牛窩骨火鍋罐頭采用下述原料按照重量比加工而成:牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10，水37，調(diào)味料5。2.按照權(quán)利要求1所述牛窩骨火鍋罐頭，其特征在于:所述調(diào)味料采用下述原料按照重量比加工而成:料酒0.5，醬油2，味素0.5，桂皮0.1，大蒜0.1，鮮姜0.5，枸杞0.1，紅棗0.6，人參0.1，白芷0.1，蓮子0.3，百合0.3，桂圓0.1。3.一種牛窩骨火鍋罐頭加工方法，其特征在于:所述牛窩骨火鍋罐頭具體加工方法如下: ①原料處理:將牛窩骨、牛筋、牛心和牛肉切成塊，清洗干凈； ②水煮:將切好的牛窩骨、牛筋、牛心和牛肉分別放入漂燙鍋，在溫度95-100°C下進(jìn)行水煮7—10分鐘； ③裝罐:將下述原料按照重量比牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10放裝入罐內(nèi)； ④調(diào)配湯汁:將下述原料按照重量比人參0.1，枸杞0.1，蓮子0.3，桂圓0.1，百合0.3，紅棗0.6，鮮姜0.5，白芷0.1，桂皮0.1用水熬煮30分鐘以上，將汁液過(guò)濾，加入料酒0.5，醬油.2，味素0.5、大蒜0.1，加熱到95°C備用； ⑤注汁:將步驟④中備用的湯汁注入步驟③裝有牛窩骨、牛心、牛肉和牛筋的罐中； ⑥密封:將牛窩骨火鍋罐頭密封； ⑦殺菌冷卻:經(jīng)118°C滅菌70分鐘，然后自動(dòng)冷卻至3840°C； ⑧無(wú)菌檢驗(yàn)合格后、包裝成品O
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法，所述牛窩骨火鍋罐頭采用下述原料按照重量比加工而成：牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10，水37，調(diào)味料5。牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法，結(jié)合各種藥材及香辛料提供一種食用方便，食用方法多樣，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)保健，具有滋陰補(bǔ)腎、美容壯陽(yáng)、活血明目、祛濕散寒、補(bǔ)鈣助消化的開(kāi)罐即食的食品。
【IPC分類(lèi)】A23L13/20, A23L13/40, A23L13/00, A23L33/105
【公開(kāi)號(hào)】CN105639472
【申請(qǐng)?zhí)枴?br>【發(fā)明人】趙子忠
【申請(qǐng)人】遼寧仁達(dá)食品股份有限公司
【公開(kāi)日】2016年6月8日
【申請(qǐng)日】2016年2月3日